Ang Arnadi de calabaza , nga gitawag usab nga Carabassa Santa gikan sa rehiyon sa Valencia , Espanya. Kasagaran kini kan-on sa Huwebes sa Huwebes sa duha ka gagmay nga mga lugar nga gitawag La Costera ug La Ribera Alta mga 35 km habagatan sa kaulohan nga siyudad sa Valencia. Ang tradisyonal nga paagi nga giandam ni Arnadi pinaagi sa pagpanglimpyo ug pagpabukal sa pumpkin o laing matang sa kalabasa, apan ang kalabasa nga kalabasa dali na nga makuha sa supermarket, nga makapadali sa pagpangandam.
Sama sa tanan nga mga tradisyonal nga mga resipe, ang matag magluluto adunay ilang paborito. Ang uban nag-andam sa Arnadi de calabaza nga adunay lamang nga kalabasa, samtang ang uban naggamit sa kombinasyon sa pumpkin ug kamote. Kini nga bersyon naggamit sa duha ka mga canned yams ug pumpkin.
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- 1 lb. 13 oz. pumpkin puree (o 2 lbs lab-as nga pumpkin o butternut squash)
- 1 lb. 13 oz. mga batong almendras
- 1/4 nga tasa granulated sugar
- 1 1/4 tasa nga almond sa yuta
- 2 tbsp. utanon nga lana
- 2 Daghang itlog
- Grated zest sa 1 lemon
- 1 tsp. cinnamon
- Alang sa Dekorasyon:
- 2-3 tbsp. utanon nga lana
- Mahimong gamiton: 1/4 tsp. ground black pepper
- 80 ka buok nga almendras
- Opsyonal: 1/4 tasa nga mga pine nuts
- Garnish: Granulated o powdered sugar
Unsaon sa Paghimo Niini
- Kung gamit ang lab-as nga pumpkin: Guntinga ang kalabasa nga bukas ug ipangputol ang tanang mga lanot nga lanot. Kuhaa ang mga binhi. Putlon ang panit gamit ang usa ka hait nga kutsilyo. Guntinga ang pumpkin ngadto sa gagmay nga mga bahin (1-pulgada ngadto sa 2-pulgada nga mga tipak). Ibutang sa usa ka dako nga kolon ug sa pagdugang 1-2 nga mga copa sa tubig. Matak-op ang pagtaptap ug maglukapa sa 20 minutos, o hangtud nga ang humok humok. Pag-ilalom, panit ug mash uban sa usa ka patatas nga masher.
- Pwapa ang mga itlog. Pag-ilis sa syrup gikan sa canned yams. Mash yams nga usa ka patatas nga masher, ug ibutang sa usa ka dako nga sawang pan. Idugang ang kalabasa nga puro, mga itlog, lana ug mga almendra sa yuta. Ibalik ang medium nga kainit ug magluto, padayon nga pagpalihok sulod sa 5-10 ka minuto. Idugang ang lemon zest ug cinnamon ug magluto sulod sa lima ka minuto. Siguroha ang pagpalihok, busa ang sagol nga kalabasa dili masunog.
- Kon naggamit og presko nga kalabasa o kalabasa: Magluto hangtud nga ang liquid moalisngaw, mao nga ang pagpuno dili sagad.
- Pun-a ang usa ka tinapay nga pan o mabaw nga bilding nga linuto sa kalaha uban sa sinagol, nga mahimong porma sa dome. Init ang hurno sa 360 degrees.
- Pag-andam sa almendras ug mga pino nga pino alang sa dekorasyon. Ibutang ang lana sa usa ka dako nga bug-at nga ubos nga frying pan ug kainit. Isul-a ang mga almendras sa lana (ug kapilian ang pepper sa yuta) hangtud nga bulawan ug tangtangon. Pag-ilalom sa tisyu sa papel. Paggiot ug pag-ilis sa mga pine nuts.
- I-brush ang sagol nga kalabasa sa lana nga gigamit sa pagputol sa mga almendras. Pagdibuho sa simboryo pinaagi sa pagbutang sa mga almendra sa tunga nga dalan paingon sa pumpkin nga mga linya, nga gitudlo nga katapusan (tan-awa ang litrato). Dayon, pun-on ang pine nut kon gamiton.
- Abog nga may powdered or granulated sugar ug magaluto sa center rack sulod sa 20 minutos, o hangtud sa ibabaw nga bulawan.