Ang Tempura usa ka estilo sa Hapon nga naggamit sa usa ka batterlight batter ug init kaayo nga lana aron makagama og usa ka kahayag, presko nga tinapay sa bisan unsang butang gikan sa mga utanon ngadto sa mga isda ngadto sa mga tipak sa mga isda nga lig-on sama sa halibut, tibuok nga panit, bisan mga oysters.
Ang Tempura mahitungod sa pag-andam ug katulin, kainit, kahayag, ug hangin. Hinumdomi kini ug ikaw magmalampuson ug maghimo sa maanindot, crispy, kahayag ug himsog nga pagkaon nga fried seafood, oo, himsog. Nahuman sa hustong paagi, ang lana sa lawom nga fryer nagpabilin sa lawom nga fryer, ug ikaw usa lamang ka tambal sa imong pagkaon.
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- 1 ka kilo nga seafood (sa mga tipak; hingpit nga pasayan o talaba)
- 1 ka quart oil (utanon)
- 1/8 ka kutsara nga baking soda
- 1/2 teaspoon nga kosher asin
- 1/4 tasa nga cornstarch
- 3/4 tasa nga kan-on
- harina (or all-purpose nga harina)
- 1 ka dako nga itlog sa itlog
- 1 tasa nga naggilak-gilak nga tubig (bugnaw ang yelo)
Unsaon sa Paghimo Niini
- Pagbutang og tualya nga papel ilalom sa usa ka tornilyo aron ibutang ang fried seafood sa.
- Init ang lana sa 370 F. sa medium-high ngadto sa medium heat sa usa ka deep fryer o usa ka lawom, bug-at nga kaldero nga adunay lawom nga thermometer nga gilakip sa kilid.
- Isumog ang seafood ug ibutang kini sa gawas.
- Paghalad og baking soda, asin, cornstarch, ug harina nga humay sa usa ka panaksan hangtud nga kini hingpit nga ilakip.
- Sa diha nga ang lana init- ug dili sa wala pa- whisk ang itlog yolk ug ang sparkling nga tubig sa tingub, unya ibubo kini ngadto sa panaksan sa mga uga nga sagol, maayo ang pagsagol.
- Dali nga ituslob ang seafood ngadto sa nipis nga batter-ang pagkamakanunayon kinahanglan sama sa natunaw nga ice cream-pag-uyog og diyutay ug ihulog kini sa lana. Buhata kini sa mga batch aron ang temperatura sa lana dili mahuros. Ayaw pugsa ang kolon.
- Pagtrabaho sulod sa 2 ngadto sa 4 ka minutos, depende sa gidak-on sa seafood. Paminaw. Nadungog ba nimo nga kini nagkaguliyang, nag-anam ug nag-ulan? Maayo. Sa diha nga ikaw makadungog niini nga tingog pag-usab, tangtang dayon ang isda. Ayaw gamita ang sobra nga mga piraso sa pagka-seafood o dili nimo makuha ang usa ka kalapoy.
- Sa diha nga ang seafood gikan sa lana, ibutang kini sa lungag aron sa pag-ilis. Himoa nga ang lana mobalik sa temperatura ug paspas nga mag-andam og lain nga batch ug ibutang kini sa lana.
- Kung adunay kapin sa usa ka libra sa isda o seafood, paghimo sa duha ka batch sa tempura batter ug idugang ang likido ngadto sa lig-on nga mga sangkap sa ikaduha nga batch lamang sa diha nga ikaw makaagi sa unang libra nga isda-kini magpugong sa batter ug ang resulta sa kahayag ug hugpong.
- Pag-alagad dayon sa usa ka bugnaw nga serbesa, limonada, o sparkling nga bino. Ang pagtilaw sa mga sause maayo kaayo nga mga pagduyog, apan, alang sa usa ka maayo nga tempura, gikinahanglan gayud nimo ang pagpislit sa lemon o apog.