Kasaysayan, Mga Mekanismo, ug mga Kaayohan sa mga Luto nga Mga Lutoanan
Ang mga pressure cooker usa ka komplikado nga gamit sa kusina nga gigamit sa pagluto sa pagkaon dayon uban ang gahum sa presyur sa alisngaw. Bisan ang walay presyur nga kabag-oan nagpahigayon sa kainit ug magluto nga mas paspas kay sa uga nga hangin, apan tungod sa nagkadugang nga presyur ang alisngaw mahimong molabaw sa naandan nga maximum nga temperatura ug mas kusog nga magluto. Kini nga mga hinungdan naghimo sa presyon sa alisngaw mas kusog pagluto kay sa pagluto, pag-ulan, o paglata.
Kasaysayan sa Pagpanghugas sa Lutaw
Ang unang cooker sa pressure nga gihimo ni Denis Papin, usa ka French physicist.
Gitawag niya kini nga cooker nga "digester digester" ug gipresentar ang pag-imbento sa Royal Society of London sa 1681, diin kini nakuha niya nga pagkamiyembro ngadto sa katilingban. Ang unang patente alang sa usa ka pressure cooker gihatag ngadto kang Georg Gutbrod sa Espanya niadtong 1919, apan dili pa kini gipresentar ni Alfred Vischler ang iyang cook cooker sa 1938 World's Fair nga ang komersyal nga produksyon nagsugod alang sa paggamit sa balay. Sukad niini nga panahon ang mga pressure cooker gipabilhan tungod sa ilang panahon ug kusog nga makaluwas nga mga kalidad.
Steam - usa ka maayo nga Heat Conductor
Ang pagluto ug pag-ilog mao na ang mga pamaagi sa pagluto tungod kay ang tubig usa ka mas maayo nga konduktor sa kainit kay sa hangin. Aron ipasundayag kini, hunahunaa kon unsaon nga dali ra nimo ibutang ang imong kamot sa usa ka 200 F degree nga hurno nga wala kini nagdilaab, apan kon imong ibutang ang imong kamot sa usa ka kolon nga tubig nga Nagabukal (212 F), mahimo ka dayon mosunog. Kini tungod kay ang tubig (o alisngaw) nagpahigayon sa enerhiya (kainit) nga maayo, samtang ang hangin wala.
Ang limitadong hinungdan sa pagluto sa tubig o alisngaw mao ang maximum temperature.
Maximum nga Nagabukal nga Tubig sa Tubig
Ang tubig mobugnaw sa 212 F, nga diin kini mahimong ulan. Sa diha nga ang tubig moabot sa 212 F ug magsugod sa pagluto, ang temperatura dili molambo hangtud nga ang tanan nga tubig nakabig ngadto sa alisngaw.
Ang nagbukal nga tubig ug alisngaw nagpabilin sa 212 F, dili igsapayan kon unsa kadugay kini nga mga hubag, nga naglimit sa gikusgon nga kini makaluto sa pagkaon.
Pagdugang lamang sa Pressure Busa ang mga Tubig nga Tubig sa Mas Taas nga Temperatura
Ang bugtong paagi aron madugangan ang temperatura sa tubig nga nagabukal ingon nga kini nakabig ngadto sa alisngaw mao ang pagdugang sa naglibut nga presyur. Mahimo kini nga makab-ot pinaagi sa pagbitik sa alisngaw sa usa ka bakukanan nga luna. Samtang ang tubig mausab ngadto sa alisngaw, kini nagpalapad sa gidaghanon. Kon ang gidaghanon dili tugutan nga molambo, ang pressure (ug busa temperatura), molambo. Ang mga tighulaw nga mga tighroway mag-ilog sa alisngaw diha sa usa ka bakukanan nga luna pinaagi sa hugot nga taptap, taptap nga tuplok. Kon mas dugay ang mga hubag sa tubig, labi pa nga ang pressure sa alisngaw magatubo sulod sa sudlanan.
Tulo ka Kaayo sa Usa ka Magluto
Ang mga pressure cooker adunay tulo ka bentaha sa pagluto sa hurnohan, ang taas nga kainit sa pag-init sa alisngaw, ang nagdugang nga temperatura gikan sa presyur sa alisngaw, ug taas nga enerhiya nga kahusayan.
- Ang konduktibit ug ang dugang nga temperatura makaputol sa mga panahon sa pagluto ngadto sa usa ka tipik sa ilang hudno o mga tingkaon nga hugaw.
- Ang gipamubo nga panahon sa pagluto ug naglangkob sa pagluto sa kinaiyahan makapakunhod sa gidaghanon sa enerhiya nga gikinahanglan aron magluto sa pagkaon, ilabi na kadtong kasagarang nagkinahanglan sa taas nga panahon sa pagluto (beans, sugnod, kan-on, ug uban pa).
Ang mga pressure cooker usa ka maayong pagdugang sa bisan unsang kusina ug makahimo sa pagluto nga dali, sayon, ug barato.