Sa dihang nagkaduol ako sa usa sa akong mga kontak sa Congo, gisugilon niya kanako ang mahitungod sa Fumbwa leaf stew, nga usa ka daghang nailhan nga pagkaon sa Congolese. Apan unsa man gyud ang Fumbwa? Giila kini nga ihalas nga spinach, bisan pa, ang Botanical nga ngalan niini mao ang Gnetum Aricanum. Nag-una kini sa Central Africa, bisan pa kini gikaon usab sa mga bahin sa West Africa sama sa Nigeria. Nailhan kini nga Fumbwa o M'fumbwa sa Democratic Republic of Congo ug Cameroon, ug gitawag Koko sa Angola, Gabon ug Congo. Sa Cameroon nailhan usab kini nga Eru ug sa Nigeria kini gitawag nga Afang. Ang mga dahon adunay baga ug waxy nga panagway ug mahimong ibaligya nga lab-as o uga.
Ang mga paagi sa pagluto sa Congo talagsaon kaayo sa diwa nga ang berdeng dahon nga mga utanon giluto sa mga sibuyas ug mga kamatis, sa wala pa magdugang sa lana sa palmera, apan, sa ubang mga rehiyon, ang mga sibuyas ug mga kamatis sagad una nga putukon. Busa ang lana sa palma gigamit nga labaw pa sa usa ka enhancer sa palami ug natural nga kolor sa pagkaon kay sa usa ka lana sa pagluto alang sa sauteing o frying.
Karon ang imong sunod nga pangutana tingali unsaon paghimo niini nga plato kung wala ang mga dahon sa Fumbwa. Human sa pagpangita online, mahimo nimo tan-awon ang mga sugyot nga kolard greens ug kale sa baylo, hinoon, ang usa ka suod nga pagtuon sa mga resipe sa Fumbwa ang magpadayag nga ang resulta nga pinggan sa pagkatinuod medyo hapsay ug creamy. Busa akong irekomendar ang tinadtad nga spinach sa bata, cocoyam (taro) nga mga dahon o pino nga tinadtad o gibundak nga mga dahon sa kalabasa (bisan kini mahimo usab nga gamay nga bagis).
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- 11 oz (300 gramos) ang bata nga spinach
- 1/2 usa ka tasa sa tubig
- 3 sibuyas sa tingpamulak
- 2 ka cloves nga ahos
- 2 hinog nga kamatis
- 1 chicken stock cube
- 1 tasa sa aso nga catfish, nga matumog na ug hugasan dayon tinadtad
- 3 ka kutsarang pula nga lana sa palma
- 1 tasa sa yuta nga peanuts o 4 ka panit nga mga lamesa sa peanut butter
Unsaon sa Paghimo Niini
1. Matahum nga pagputol sa mga utanon ug ibutang kini ngadto sa usa ka kolon aron makakaon sa tubig.
2. Sa higayon nga ilang gipakunhod ang gidaghanon sa katunga, idugang ang mga sibuyas, ahos, ug mga kamatis sa tingpamulak ug padayon nga magkaon. Gub-on ang manok nga stock cube ngadto sa kaldero ug maayo ang pag-mix.
3. Siguroha nga ang tanan nga mga bukog gikuha gikan sa aso nga isda, dayon idugang kini sa kolon. Mahimo nimo nga kuhaon usab ang panit gikan sa isda. Tugoti nga mag-simmer sulod sa 10 ka minutos.
4. Idugang ang 3 ngadto sa 4 ka kutsara sa lana sa palmera ngadto sa kolon. Kini nagdugang sa usa ka talagsaon nga kolor, ilabi na kung gisagol sa peanut butter.
5. Idugang ang peanut butter ug tugoti nga matunaw sa kolon sa malumo nga kainit. Pag-agay sa pinggan ug tugoti nga mag-simmer sulod sa 10 minutos hangtud nga andam sa pag-alagad.
Mga Rekord sa Recipe
- Kini nga pinggan sa tradisyonal nga paagi nagsilbi sa fou fou (fufu) o linuto nga mga tanom.
- Pag-atiman sa pagdugang sa asin o stock ilabi na kon ang aso nga isdang salty.
- Susiha ang usa ka video aron makita kung giunsa giandam ang Fumbwa.