Si Bakaliaros (bah-kahl-YAH-ros) mao ang cod nga napreserbar sa asin. Gibaligya kini sa dagkong mga piraso nga kinahanglan nga matumog sulod sa labing menos 12 ka oras sa dili pa magluto aron ang sobra nga asin mahimong mawagtang.
Ang usa ka tradisyonal nga pagkaon alang sa Dominggo sa Palma, kini nga tasty nga isda mahimong batter-fried o lutoon ug kini lami sa usa ka tangy nga ahos nga gitawag nga Skordalia (skor-thal-YAH).
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- 1 - 1 1/2 lbs. asin nga cod
- 2 ka copa nga nag-usbaw nga harina
- Gibana-bana nga 2 ka tasang tubig
- Dash asin (o sa pagtilaw)
- Dash bag-o nga yuta nga itom nga pepper (o sa pagtilaw)
- Canola o lana sa utanon alang sa frying
Unsaon sa Paghimo Niini
- Hugasi ang isda sa ilawom sa bugnaw nga tubig ug kuhaa ang bisan unsang mga himbis o makita nga mga bukog. Magbabad sa bugnaw nga tubig sulod sa labing menos 12 ka oras, nga mag-usab sa tubig sa pipila ka higayon. Guntinga ang mga isda ngadto sa 2-pulgada nga mga piraso ug ibutang sa usa ka plato.
Himoa ang Batter
- Idugang ang harina sa usa ka dako nga panaksan. Pinaagi sa paggamit sa usa ka whisk, hinay-hinay nga pag-bog sa tubig hangtud sa usa ka baga nga batter mga porma. Dili nimo gusto nga kini mahimong runny, kini kinahanglan nga mas baga aron kini makasunod sa mga isda nga dili magdagan. Panahon sa madagayaon nga batter uban ang asin ug bag-ong itom nga pepper.
- Sa usa ka dako nga kaw-it o kutsara, initon ang lana sa medium-high heat hangtud nga ang usa ka droplet sa water sizzles ug molukso kon mahulog sa pan. Kung adunay lana / kendi nga thermometer, ang temperatura sa lana kinahanglan nga labing menos 350 F (175 C).
- Isumara ang isda sa batter ug pag-ayo ibutang kini sa init nga lana. Isda ang isda hangtud nga bulawan nga brown sa matag kilid dayon kuhaon ug habwaa ang mga tisyu sa papel. Ibutang ang mga isda sa usa ka panaksan nga linuto sa kalaha sa usa ka panaksan sa usa ka mainit nga hurno aron kini magpainit ug malipayon hangtud nga andam nga moserbisyo.
- Pag-alagad uban sa lamian nga ahos nga gitawag og Skordalia ug maglipay.