Unsa ang Farro?
Si Farro , usa ka dunggan nga paryente sa trigo (ang uban nag-ingon, sa pagkatinuod, nga ang katigulangan sa tanang uban nga matang sa trigo, o ang "inahan sa tanan nga trigo"), usa ka pangunang pagkaon sa pagkaon sa karaan nga Roma, ingon man kadaghanan sa Mediteranyo ug Middle East, sulod sa liboan ka tuig. Gihunahuna usab kini sa kadaghanan sa mga rasyon sa Romanong mga lehiyon. Karon kini sa gihapon popular sa Tuscany ug nga nagtubo sa pagkapopular sa tibuok kalibutan ingon sa daghang mga tawo nga magsugod sa pag-focus sa mga benepisyo sa kahimsog sa tibuok nga mga lugas sa mga giproseso nga mga carbohydrates.
Kini adunay usa ka malumo, chewy texture ug nutty nga palami, ug usa ka himsog kaayo nga lugas, taas nga fiber, iron ug protina. Maayo kini sa salads, soups, risottos (aka, "farrottos"), mga porridges sa pamahaw, ingon nga pagpugas sa mga utanon, ug mga pilafs. Kini usa ka lisud nga paghubad sa " farro " ngadto sa Iningles, tungod kay kining usa ka Italyano nga ngalan gigamit sa paghulagway sa tulo ka nagkalain nga mga lugas nga adunay managlahing ngalan sa lain nga mga pinulongan: spelling, emmer, ug einkorn.
Kini mahimong gamiton nga us aka baylohon sa barley, brown nga bugas ug mga bunga sa trigo sa pagluto, apan ang mga oras sa pagluto, teknik, panapton ug lahi managlahi. Ang tibuok nga butnga (o " farro integrale ") kinahanglan nga matumog sa tibuok gabii sa dili pa gamiton sa pagluto, samtang ang semiperlato nga matang, ug ang klase nga gibaligya ni Bob's Red Mill, wala, sama sa pagkuha sa pipila ka mga layer sa gawas nga bran. aron mas dali nga magluto.
Pagpalit ug Pag-andam ni Farro
Si Farro gibahin sa 3 ka grado.
Ang pinakamaayo nga adunay lugas nga 6-8 mm ang gitas-on (1/4 sa 1/3 sa usa ka pulgada), ang ikaduha adunay mga grano nga 3-5 mm ang gitas-on (1/8 sa 1/4 pulgada), ug ang ikatulo naglangkob sa mga liki nga lugas nga nabuak atol sa pagproseso. Kung ang usa ka resipe nga imong gisunod nanawagan alang sa liki nga isda, mas maayo nga paliton ang bug-at nga liso ug lutoon kini pinaagi sa paggamit sa electric electric spice / kape grinder, blender, o processor sa pagkaon, aron malikayan ang pagpalit sa mga liki nga mga lugas nga gisagol sa abug o bato .
Ibaligya ang sama sa bisan unsa nga lugas, sa usa ka sudlanan nga silyado sa usa ka bugnaw, uga nga dapit.
Pag-andam sa tibuok nga tornilyo (dili semiperlato o perlato): Hugasi kini pag-ayo, pagkuha sa mga hugaw sama sa tahop, gagmay nga mga lugas, o mga lugas nga lugas, ug ibutang kini sulod sa 8 ka oras. Mahimo nimo kini tipigan, sa paghumol sa tubig, sa refrigerator sulod sa pipila ka adlaw. Dayon kini gamiton direkta sa usa ka sabaw o simmered, gitabonan, alang sa 30 ngadto sa 45 minutos hangtud nga kini moabut sa usa ka lig-on, chewy, al dente texture. Ang usa ka butang nga angay nimong hinumduman mao nga kini magpadayon sa pagsuyop sa likido ug humok sa dihang kini nahuman na, busa kinahanglan nga ipalingkod kini sa makadiyut human sa pagluto.
Alang sa semiperlato ug perlato farro, mahimo nimong laktawan ang tibuok gabii nga pag-atiman sa direksyon ug simmer direkta, gitabonan, sulod sa mga 15 ngadto sa 30 minutos, sa usa ka 1: 3 ratio sa farro ngadto sa tubig. Hugasi ang bisan unsang sobra nga tubig sa katapusan sa pagluto.
Ang pipila ka Farro Recipes
- Minestrone Soup uban sa Farro
- Farro ug Kale Risotto uban sa sinangag nga mga kamatis
- Farro Salad uban sa Pistachio, Arugula ug Radish
- Ang Zucchini gipaon sa Farro, Goat Keso ug Walnuts
- Farro ug Pine Nut Tabbouleh
- Farro Salad uban sa mga Peas, Asparagus ug Feta
- Uhong ug Farro Pie