Ang cream puffs, kadtong mga malumo ug lamian nga gagmay nga mga pastry, kanunay gihimo uban sa sama nga pamaagi. Ang tubig ug mantikilya dad-on ngadto sa usa ka lutoon sa usa ka saucepan, dayon ang harina mapukaw sa tanan sa makausa. Ang minasa nga giporma gipukaw ug giluto sulod sa pipila ka mga minuto, hangtud nga kini mobiya sa mga kilid sa kalaha. Dayon, sa kainit, ang mga itlog gibunalan, us aka usa ka higayon, hangtud nga ang minasa mao ang sinaw, glossy, ug sticky. Ang minasa mahulog sa mga cookie sheets ug lutoon sa init nga oven.
Ang mga porma sa Steam sama sa pagluto sa puffs, ug ang lig-on nga gluten nga istruktura nga naporma pinaagi sa pagpukan sa mga gibug-aton sa harina aron mahuptan ang alisngaw, unya mag-andam na kini ingon nga ang kainit molangkob (nagtakda) sa protina. Ang mga puffs mahimong mangitngit nga brown nga brown, nga adunay usa ka haw-ang nga sentro nga nahimutang sa humok nga filament sa masa.
Tulo
Ang bugas nagahatag sa istruktura alang sa produkto. Ang gluten, o protina, sa harina, nagsagol sa usa ka stretchy web nga nag-agni sa mga bula sa hangin ug mga set. Ang starch sa harina nagtakda samtang kini mag-init aron makadugang ug pagsuporta sa istruktura.
Sa cream nga puffs, gusto namon daghang protina, busa ayaw paggamit sa harina sa cake, pastry nga harina, o uban pang mga low-protein flours, sama sa pagsaka sa kaugalingon. Ang harina kinahanglan nga idugang sa tanan sa makausa ngadto sa Nagabukal nga tubig ug mantikilya nga sagol aron ang starch motubo ug mosuhop sa likido aron ang minasa adunay estruktura.
Tubig ug Mantequilla
Ang labi ka tambok, mas lunlon ang cream puff. Daghang tambok ug kini makabalda sa gluten production ug ang imong cream puffs mahugno.
Sunda pag-ayo ang resipe!
Ang sagol sa tubig ug mantikilya kinahanglan nga magaluto sa dili pa magdugang sa mga sangkap tungod kay gikinahanglan ang kainit aron mapadako ang starch granules sa harina. Siguradoha ang pagdala sa tubig ug mantikilya sa usa ka nagligid nga hubag - usa nga dili mapukaw.
Mga itlog
Ang mga itlog usa ka ahente nga may lebadura ug ang mga yolks makadugang og tambok alang sa usa ka malumo ug mahayag nga panapton.
Ang mga yolks molihok usab isip usa ka emulsifier alang sa usa ka hapsay ug bisan texture sa natapos nga produkto. Ang itlog nga protina modugang sa istruktura sa cream puff.
Mahimo nimo gamiton ang usa ka mixer sa kamot aron mabunalan sa mga itlog, tungod kay ang luto nga minasa dili dali nga modawat sa itlog. Siguroha nga ang matag itlog bug-os nga gibunalan sa minasa ug mawala sa dili pa nimo dugangan ang sunod nga itlog. Tingali sama sa itlog nga dili masuhop, apan kini mahitabo - magpadayon sa pagpildi!
Kadaghanan sa mga resipe sa puff cream nagtawag alang sa tibuok nga mga itlog. Mahimo nimo kapuli ang duha ka puti nga itlog alang sa usa sa mga yolks, alang sa usa ka crispier puff, tungod kay ang mga puti nga puti dili makadugang sa tambok sa istruktura.
Linuto sa kalaha
Nakita ba nimo ang mga resipe alang sa cream puffs nga nagtawag alang sa pagpainit sa hurnohan ngadto sa mas ubos nga temperatura, dayon nagdugang sa kainit pagkahuman sa mga puffs? Ang puffs kinahanglan nga gipainit sa madali, gikan sa ubos sa hudno, aron sa pagporma sa alisngaw nga naghatag sa puff sa atubangan sa istruktura nga gitakda.
Human nga makita ang mga puffs, mahimo nimong putlon ang gamay nga lab-as sa kilid sa matag puff aron mapahawa ang pipila ka mga alisngaw. Kini nagtugot sa sulod sa puff sa pagkalaya, pagkusog sa istruktura.