Ang kasagarang mallow ( khoubiza o bakoula ) namutol sa Morocco, ug dili talagsaon ang pagtan-aw sa mga tawo nga nagtigum sa mga dahon gikan sa kaumahan, walay mga lote o bisan asa pa sila makakaplag niini. Gibaligya usab kini sa dagkong mga bunches sa mga souke. Ang mga dahon tinadtad, gikusgon ug dayon gibutangan sa lana sa olibo, mga panakot, mga olibo ug mga lemon. Ang resulta nga naluto nga salad gikaon ingon sa ituslo sa tinapay sa Moroccan .
Alang sa nagdilaab nga paghikap, dugangi ang sinangag ug minasa nga pepper o usa ka gamay nga kutsara nga harissa.
Ang pag-andam sama sa alang sa Moroccan Spinach Salad uban sa Preserved Lemons ug Olives. Gawas sa mallow o spinach, gusto nimo nga sulayan ang sama nga pamaagi sa uban nga mga green; Ang tigsulat sa cookbook nga si Paula Wolfert nagsugyot nga usa ka mix sa Swiss chard, purslane, arugula ug beet greens.
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- 1/2 pound / 250 gramo nga mga dahon sa mallow, kadaghanan sa mga stem gikuha (mga 8 ka tasa, giputos)
- 1/2 copa nga lana sa oliba
- 1/2 nga kopa nga tinadtad nga parsley (o cilantro, o usa ka mix)
- 4 ka cloves nga ahos (maayong pagkabuhat nga tinadtad o pinugos)
- 1 1/2 teaspoons paprika
- 1 1/2 teaspoons cumin
- 1/2 teaspoons asin, o daghan pa nga makatilaw
- 1/4 ka kutsara nga pepper pepper
- 1 sa 2 ka kutsara nga lemon juice
- 1 gipreserba nga lemon rind (quartered)
- Pulp gikan sa 1 nga napreserbar nga lemon (maayong pagkalinyas)
- 1 ka hakop nga pula nga olibo
Unsaon sa Paghimo Niini
- Hugasi ang daghang mallow sa usa ka dako nga panaksan nga tubig. Hugasi ang tanan. Matahum nga magputol sa mga dahon, ibutang kini sa usa ka bapor, ug alisngaw sa simmering nga tubig sulod sa 15 ngadto sa 20 minutos, hangtud nga ang mga dahon mangitngit ug malumo.
- Suhai ang bisan unsang sobra nga likido gikan sa steamed mallow, ug ibalhin ang mallow ngadto sa usa ka skillet. Idugang ang nahibilin nga mga sangkap (gawas sa olibo), pagpalihok sa pagsagol, ug pagsud sa medium nga kainit sulod sa 5 ngadto sa 10 ka minuto hangtud nga ang parsley malaya ug ang mga lasa adunay blended. Usba ang panimpla kon gusto.
- Pag-alagad sa kainit o sa temperatura sa lawak, pag-garnishing sa salad uban sa mga olibo ug pag-panalipod sa mga panit sa lemon.