Usa ka resipe alang sa Naples-Style Pizza Rustica

Si Anthony Iannacone usa ka tigulang nga higala nga akong gisulti sulod sa mga katuigan. Ang iyang pamilya gikan sa southern Italy nga rehiyon sa Campania, ug siya nagsulat sa usa ka cookbook nga nag-ulohang Campania Region, usa ka Italian Food Legacy . Lakip sa daghang mga classic dish niini nga libro mao ang Pizza Rustica , ug malumo niyang gipaambit kini uban kanamo:

"Kini usa ka tradisyon sa Pasko sa Pagkabanhaw nga naggikan sa Naples ug gipaagas ngadto sa ubang mga rehiyon," siya miingon. "Ang mga resipe gipasa gikan sa pamilya ngadto sa pamilya ug daghan nga mga pagbag-o gihimo diha sa mga sulod. Ang mga pamilya naglantugi kon unsaon paghimo niini ug unsa ang angay nga buhaton niini." Kini ang resipe sa akong pamilya, nga sobra sa 75 anyos. "

[Na-edit ni Danette St. Onge]

Unsa ang Imong Gikinahanglan

• Alang sa Crust:
• 6 ka tasa / 720 gramos nga harina
• 1/2 ka asin nga asin
• 2 ka kutsara nga baking powder
• 6 ka itlog
• 1/2 pound / 212 gramos nga unsalted butter (humok)
• 1 itlog (gaan nga sinalsal, alang sa paghugas sa itlog)
• Alang sa pagpuno:
• 1 pound / 450 grams prosciutto (guntinga kini ngadto sa 1 / 2- to 3/4-inch nga mga piraso)
• 1 kilo 450 gramos nga soppresatta (giputol sa mga strips sama sa prosciutto)
• 2 pounds / 900 gramos nga ricotta
• 1 ka kilo / 450 gramo nga mozzarella (cubed)
• 1 tasa / 70 gramos nga grated Parmesan cheese
• 18 ka dako nga itlog
• 1/4 ka asin nga asin
• 1/4 ka kutsarita nga itom nga pepper

Unsaon sa Paghimo Niini

Sa Paghimo sa Panihapon

1. Pagsagol sa mga uga nga mga sagol, pagputol sa mantikilya ug ibutang sa ibabaw sa uga nga mga sagol, ug sagolan hangtud kini sagol.
2. Idugang ang mga itlog ug isagol ang tanan aron mahimong usa ka bola. Ibutang sa usa ka floured cutting board ug Kumuha.
3. Pag-apod-apod sa pipila ka harina diha sa pisara ug himoa ang minasa ngadto sa duha ka baga nga mga lingin nga lingin. Ibutang kini sa plastik ug palambo kini sulod sa 45 ka minutos.
4. Ang pipila ka mga tawo nagbutang og usa ka gamay nga asukal diha sa minasa aron kini matam-is; nga opsyonal.

Aron Tigumon ang Pizze Rustica

1. Haina ang imong hurnohan sa 350 F. Ibutang ang mga hurno sa hurnohan sa ubos nga ikatulo sa oven.
2. Ibutang ang tanan nga mga sangkap sa pagpuno sa usa ka dako nga panaksan ug tun-i pag-ayo.
3. Guntinga ang minasa ngadto sa upat ka piraso ug paligdi nga hinay sa usa ka floured cutting board. Ibutang ang usa ka piraso sa matag panaksan nga porma, nga nagtabon sa ubos ug sa mga kilid.
4. Ibubo ang pagpuno nga sagol sa matag pan, nga pun-on kini sa gamay nga ubos sa ibabaw. Tabuni ang mga tumoy sa nahabilin nga minasa ug plawta ang mga tumoy. Ibutang ang pipila ka mga lungag sa kakha sa ibabaw aron ipagawas ang alisngaw.
5. Paghugas sa itlog sa brush sa ibabaw.
6. Magluto alang sa mga 1 ka oras, o hangtud nga ang tinapay nga bulawan nga brown.
7. Pagsulay sa usa ka thermometer nga pagkaon. Kini kinahanglan mabasa 165 ngadto sa 170 F (135 C).
8. Kuhaa ug pabugnawa kini sulod sa daghang oras.
9. Ang Pizza Rustica labing maayo nga pag-alagad sa temperatura sa lawak o bisan sa usa ka gamay nga cool. Ang mga hiwa gisilbi sa wala pa ang nag-unang panihapon ingon nga usa ka appetizer. Kini nga pizza gihimo 1 ngadto sa 2 ka adlaw sa wala pa ang Pasko sa Pagkabanhaw. Kon maputos kini magpabilin sa usa ka semana sa refrigerator.