Ang lamian nga lamiang itik usa ka nindot nga butang. Ang confit usa ka gamay nga panahon nga nagaut-ut apan kini yano nga himoon ug ang kadaghanan sa panahon anaa sa hudno. Dinhi aduna kami usa ka tasty nga gourmet nga plato sa pato nga may confort sa pasta ug lab-as nga lemon - dato kaayo ug beras!
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- 2 confit leg legs (resipe sa ubos)
- 1 ka kutsara nga unsalted butter
- 1 ka kutsara nga tambok sa itik (o kung gikinahanglan)
- Dash sa kosher nga asin ug bag-o nga pepper
- 1 kilo nga bag-ong tagliatelle
- 4 ka cloves nga ahos (maayong pagkabuhat nga tinadtad)
- 2 ka kutsara nga bag-ong gipuga nga lemon juice
- Gidibuho: gibutang nga lemon zest
- Kay ang Itik nga Pagsulti:
- 4 ngadto sa 6 nga itoy nga mga itik o goose legs
- Dash sa kosher nga asin
- 1/2 nga tasa nga natunaw tambok nga tambok o lana sa oliba (alang sa greasing)
Unsaon sa Paghimo Niini
Himoa ang Pagsulay sa Itik
- Pat-a ang mga tiil sa itik nga uga sa mga tualya nga papel. Aron maseguro ang crispy skin, ituslob ang panit sa mga bitiis sa itik nga adunay limpyo nga dagum o sa tumoy sa usa ka hait nga kutsilyo, ibutang ang himan sa usa ka anggulo aron imong magusol ang panit ug dili ang karne.
- Himoa nga maayo ang mga bitiis sa itik. Ibutang ang ilalom sa usa ka linuto sa kalaha-usa nga igo nga igo aron sa pagpugong sa mga bitiis-nga adunay usa ka nipis nga layer sa matunaw nga tambok nga itik. Ibutang ang mga tiil sa itik, ang panit sa ibabaw, sa pan nga giluto nga duol apan wala magkatap. Ibutang ang linuto sa kalaha sa hudno ug ibalik ang hudno sa 275 ° F (dili preheat sa oven).
- Human sa 1½ ka oras, susiha ang itik. Kinahanglan nga kini tipunon sa natunaw nga tambok ug ang panit kinahanglan nga mahumok. Ibutang ang kainit ngadto sa 375 ° F. Susiha human sa 15 minutos. Nangita ka og light brown brown. Ang tibuok nga proseso kinahanglan nga mga 2 ka oras.
- Kuhaa ang confit gikan sa hurno ug pabugnaw sa 10 ngadto sa 15 minutos sa dili pa mokaon. Luwasa ang natipon nga tambok ug gamiton sa pagluto sa mga utanon o ubang mga karne. Kung gusto nimo nga matipigan ang tambok sulod sa dili mokubos sa pipila ka mga semana, palabihan kini pinaagi sa usa ka pinong panit nga gisud sa lino nga may usa ka yano nga papel nga tualya o cheesecloth ngadto sa usa ka baso nga sudlanan, pagatabunan sa hugut, ug pagpabugnaw. Kini magpabilin hangtud sa 6 ka bulan. Aron mapreserbar ang confit, pag-ayo sa pagputos ug pag-refrigerate sulod sa 2 ka semana.
Himoa ang Pasta
- Pagdala og usa ka dako nga kolon sa tubig ngadto sa usa ka nagligid nga hubag.
- Sa samang higayon, kuhaa ang tanang karne gikan sa mga tiil sa itik ug tipon ang panit. Gub-a ang karne ug panit ngadto sa gagmay nga mga piraso. Pag-init og usa ka dako nga pan sa pan sa taas nga kainit sulod sa 2 ka minutos. Idugang ang mantekilya, 1 ka kutsara nga tambok nga itik, ug ang itik nga karne ug panit. Ibalik ang kainit ngadto sa medium.
- Ibulad nga asin ang nagabukal nga tubig, dayon dugangi ang pasta ug maayo ang pagkutaw.
- Idugang ang ahos sa pan sa pan ug isagol sa maayo. Tan-awa ang mga ahos: sa higayon nga kini magsugod sa brown, ipalayo ang kainit. Sa diha nga ang pasta mao ang al dente, habwaon kini sa colander, dayon idugang kini sa pan sa pan. Sa laing paagi, gamit ang mga kumpit aron ibalhin kini gikan sa nagbukal nga tubig ngadto sa pan sa pan. Ibalik ang kainit ngadto sa medium ug itambog ang pasta sa pagsul-ob og maayo sa tanan nga mga sagol, nga nagdugang og tambok nga itik kon ang sagol niini daw uga kaayo. Panahon sa pepper, idugang ang 1 ka kutsara sa lemon juice ug itabon pag-usab. Tilawi ug dugangi ang nabilin nga 1 ka kutsara nga lemon juice kon gusto nimo. Pag-alagad dihadiha, gidayandayanan sa lemon zest.
Giprekrika nga may pagtugot gikan sa Duck, Duck, Goose ni Hank Shaw (Ten Speed Press, 2013). [Itandi ang Presyo]
Pangita sa labing maayo nga Gourmet Specialty Foods, Supplies, ug Cookware
Top Ten Gourmet Food Shops
Pinakamaayong mga Dapit Aron Makita ang Kalan-on nga Kalan-on - Ang karne, baboy, ug kordero
Kon Asa Makapalit sa Pinakamainit nga Seafood
Pinakamaayong mga Dapit Aron Makapalit sa mga Gamit sa Kusina Online