Sa culinary arts, ang pulong nga Florentine (gipahayag nga "FLOR-en-teen"), o ang termino nga la Florentine , nagtumong sa usa ka resipe nga giandam sa istilo sa Italyano nga rehiyon sa Florence.
Ang labing sayon nga paagi sa paghinumdom unsa ang gipasabut mao nga ang usa ka resipe sa Estilo sa Florasyon adunay spinach.
Sa piho, ang usa ka pinggan nga giandam sa à la Florentine magpakita sa pipila ka pangunang sangkap, sama sa mga itlog, manok o isda, nagsilbi sa usa ka higdaanan nga spinach nga giluto sa mantikilya, dayon gipauna ang sarsa sa Mornay ug grated nga keso, ug sa katapusan nagdan-ag ilawom sa broiler .
Ang usa ka komon nga pinggan nga may Florentine moniker mao ang mga itlog nga Florentine, usa ka kalainan sa mga itlog nga Benedict nga nagpakita sa usa ka poached egg nga nag-alagad sa ibabaw sa usa ka higdaanan nga spinach (puli sa ham) sa usa ka pinasinaw nga Iningles nga muffin. Gisilbihan kini sa sarsa sa Mornay imbis sa hollandaise nga sarsa , bisan tuod nga dili kini sagad makita kini nga nagsilbi nga hollandaise sa daghang mga restawran.
Ug samtang ang spinach mao ang kinaiya sa usa ka pinggan nga giandam à la Florentine , ang usa ka pundok sa steamed spinach usa ka halayo nga paghilak gikan sa tradisyonal nga pamaagi sa Florentine nga hinayhinay nga nagsugod sa spinach sa nangatunaw nga mantekilya. Ug wala magluto ug dayon ang usa ka gamay nga mantikilya nga gipukaw. Nagmaya sa mantikilya.
Kon ingon nga dekadente, hunahunaa nga ang pamaagi giingon nga naggikan sa Catherine de Medici, o kaha sa iyang mga chef, nga mikuyog kaniya sa France sa iyang kaminyoon sa Duke sa Orleans ug sa umaabot nga hari.
Ang spinach gituohan nga gidala sa Sicily sa mga negosyanteng Arabo mga 1,200 ka tuig na ang milabay, ug ang tanum milambo sa Italya, Espanya ug sa bisan asa sa tibuok rehiyon sa Mediteranyo.
Busa ang spinach dili kaayo usa ka butang nga Florence nga usa ka Catherine de Medici nga butang.
Bisan pa niana, dili ko makatabang sa paghunahuna kung unsang sitwasyon ang mas maayo pa: nga ang umaabot nga reyna sa France, nga nag-edad og 14 nianang higayuna, hilabihan nga gihalad sa spinach nga siya naningkamot sa pagdala sa iyang mga bangan sa iyang kasal (sa tinuud, sa ang pipila nga mga bersiyon sa sugilanon, sama sa tin-edyer nga tigulang nga si Catherine sa pag-obserba sa dahon nga utanon nga siya nagdala sa mga binhi sa spinach, uban ang usa ka mata ngadto sa pag-ugmad niini human sa seremonya sa kasal;
O, nga sa pag-abot sa Marseille, ang lugar sa kasal, ang iyang mga chef nakadiskobre sa kadagaya sa spinach, tungod sa sama nga klima sa Mediteranyo, ug nagpadayon ug nagluto niini tungod kay kini pamilyar nga sangkap.
Gidumtan nako ang pagpahubo niining mga maanyag nga mga sugilanon, apan sa matinuud naghunahuna ko nga ang naulahi mas lagmit, dili ba?
Sa bisan unsa nga kahimtang, hugot nga pagsulti, dugang sa buttered spinach, ang usa ka Florentine-style nga panginahanglan nagkinahanglan sa Mornay sauce, grated keso ug usa ka au gratin finish. Nga nagpasabut nga ang bersyon sa mga itlog nga Florentine nga gihulagway sa ibabaw, sa teknikal nga mga itlog nga adunay spinach. Apan ayaw paghisgut niini nga kamatuoran sa imong server sa brunch niining katapusan nga semana, tungod kay ginagarantiya nako nga dili sila maglingaw.
Timan-i nga ang pulong nga florentine usab adunay lain nga kahulugan nga walay kalabutan sa mga resipe nga gihimo sa spinach ug Mornay sauce. Adunay usa ka nipis, hagdan nga wafer o cookie nga moadto usab sa pangalan nga florentine. Kini nga cookie sa florentine gihimo uban sa dugos ug mga nut ug usahay gisagol sa tsokolate.