Mga tip sa pagpili sa hingpit nga tsokolate alang sa imong resipe
Ang pagpili og tsokolate alang sa usa ka proyekto sa linuto nga tinapay mahimo nga makahadlok. Daghang mga resipe ang mahimong mahibal-an ang usa ka porsyento sa kape - moingon, 65% ka solido nga cocoa - apan kon makaabot ka sa tindahan, ang imong mga kapilian mao ang gatas, semi-matam-is, o ngitngit. O, labi pa nga malibog, sila mahimong moingon nga "maayo nga kalidad" o "labing maayo nga kalidad" nga tsokolate, ug unsa man ang gipasabut niana?
Unsay Kahulogan sa "Hustong Tsokolate"?
Ang pangutana sa kon unsay naglangkob sa "kalidad nga tsokolate" usa ka gamay nga panig-ingnan aron sa pagtino, ug mas labaw ka suhetibo.
Tinuod, adunay pipila ka mga barato nga mga tsokolate nga adunay dili maayo nga palami, masunog, o masakiton-matam-is, o gamay rancid, apan sa hinay-hinay, ang pagpili sa labing maayo nga tsokolate alang sa imong proyekto usa ka butang sa imong personal nga pagtilaw. Basta ikaw magpabilin nga tinuod sa porsiyento sa cocoa o matang sa tsokolate ang resipe nagtino, ikaw adunay daghang latitude sa pagpili sa chocolate.
Ang mga tawo sa kasagaran mangutana kanako, "Unsa ang BEST chocolate nga akong mapalit?" ug unya nahigawad sila kon dili ko sila hatagan og usa ka tubag. Ang tinuod mao, wala'y usa ka "labing maayo" nga tsokolate. Adunay pipila ka mga tatak nga giila nga mas taas nga kalidad, ug kadtong gilista sa ubos niining artikuloha. Apan akong namatikdan nga gusto nako ang pipila kanila labaw pa sa uban, ug mahimo nimong makita nga ikaw adunay mga tin-aw nga mga paborito usab.
Ang gasto mao ang usa ka dako nga kahingawa kon mopili sa usa ka "kalidad nga tsokolate" alang sa usa ka proyekto. Ang tinuod, ang chocolate mahimong mahal kaayo.
Depende sa brand, mahimo ka magbayad og $ 10-20 / lb alang sa chocolate, nga makadugang sa pagdali! Ug tingali tinuod nga usa ka $ 20 / lb nga brand ang hinanduraw, apan adunay usa ka $ 8 / lb brand nga ingon ka maayo. Usahay, ang "labing maayo" nga tsokolate alang sa usa ka proyekto tingali dili mao ang usa nga labing maayo, apan ang usa nga mohaum sa badyet ug sa gihapon lami kaayo.
Giunsa Nimo Pagkahibalo Kung Kinsa ang Chocolate Tastes nga Labing Maayo
Kana ingon og usa ka kataw-anan nga pangutana, apan daghang mga tawo ang nahadlok nga mohimo sa usa ka paghukom mahitungod sa unsa ang naglangkob sa maayo nga tsokolate. Ang tsokolate, sama sa bino, nakahimo og gamay nga reputasyon, ug kanunay nakong mga email gikan sa mga tawo nga nagpahayag og kapakyasan nga wala masayud unsaon pagtilaw sa chocolate ug pagsalig sa ilang kaugalingong mga gusto! Nagtindog ako sa akong kombiksyon nga ang tsokolate dili kinahanglan nga mahimong komplikado kaayo, apan alang niadtong tinuud nga seryoso mahitungod sa negosyo sa pagtilaw ug pagpili sa tsokolate, adunay pipila ka mga labing maayo nga mga buhat nga pagatagdon.
Pagpili sa Chocolate Sama sa mga Pros
Ang pagpili sa tsokolate sa panguna kinahanglan usa ka kasinatian sa igbalati. Sa dili ka pa makatilaw sa chocolate, tan-awon kini pag-ayo. Gusto nimo ang tsokolate nga adunay glossy surface ug dili gikan sa mga lama. Kon ang nawong nabag-o, madagtas, o ubanon, kini mahimo nga usa ka ilhanan nga ang chocolate tigulang na o masulub-on sa temperatura o pagdumala. Sunod, putol ang tsokolate. Gusto nimo ang usa ka tsokolate nga adunay limpyo, lisud nga "pag-ikyas" niini. Kon kini moliko o matumba, bisan ang kalidad ubos o ang chocolate tigulang na.
Maayo nga tsokolate ang baho sa chocolate. Guntinga ang imong mga tudlo ibabaw sa nawong aron mapainit ang tsokolate, ug dayon baho ang bar.
Kon kini dili pagpanimaho sama sa tsokolate, o kung kini puno sa vanilla o uban pang dugang nga mga sagol, tingali dili kini makatilaw sama sa chocolate. Ang tsokolate dali nga mokuha og mga baho gikan sa palibot niini, busa mahibal-an kung ang imong chocolate sama sa kape, tsa, o uban pang mga aromatic foodstuff.
Sa katapusan, tilawi ang tsokolate. Hatagi'g pagtagad ang paagi nga kini matunaw sa imong baba: kini ba nahugawan? Dili maayo nga chewy or dense? Nagbiya ba kini sa usa ka medyo madanihon nga pagbati? Gibati ba kini nga balason, o hapsay? Sa kinatibuk-an, ang usa ka hapsay, balkonahe nga mouthfeel gipalabi. Usab, matikdi unsa nga mga lami nga imong makita sa chocolate. Ang mga kasagarang paghulagway sa mga tala sa tsokolate naglakip sa floral, citrus, berry, kape, ug mga undertones sa bino. Matikdi kon ang lami mawala sa tanan, o kung kini hinay-hinay nga magtukod sa kainit ug mawala ang tsokolate.
Labaw sa tanan, pagsalig sa imong kaugalingong mga lami. Ang gusto sa tsokolate personal kaayo, ug nahibal-an nimo kung unsa ang gusto nimo, busa pilia ang chocolate nga malingaw ka sa pagkaon.
Ang uban girekomendar nga mga Chocolate Brands
Adunay daghan, daghan nga mga nagkalainlaing brand sa chocolate ug chocolate manufacturers nga napili. Ganahan ko nga gamiton ang Callebaut, Cacao Barry, ug Guittard alang sa mas casual baking (o mga proyekto diin ako adunay mas gamay nga badyet), ug si Valrhona alang niadtong mga panahona nga gusto gyud nako nga mahayagan ang chocolate flavor ug mahimong bituon.
Gawas pa niini nga mga tatak, si El Rey, Felchin, ug Scharffen Berger mga maayo usab nga tatak.