01 sa 07
Unsaon Paghimo sa Homemade Kim Chee Home
Gama sa balay nga Raw Kim Chi. Ang kimchi o kim chee usa sa labing popular nga pagkaon sa Koreano. Kining dali ug sayon nga resipe moresulta sa tinuod, hilaw, probiotic nga si Kim Chee. Ang homemade nga kimchee hingpit alang sa mga vegetarian, vegan, hilaw nga mga pagkaonista, o mga tawo nga gusto nga makakuha ug mga probiotics sa digestive nga pagkaon sa ilang pagkaon gikan sa mga kulturanhong pagkaon.
Ang Kim Chee usa sa daghang mga tradisyonal nga gipatubo, o gipalambo, nga mga pagkaon sukad pa kaniadto, ug kini adunay gatusan ka mga kalainan, nga nagbilin sa daghang lawak alang sa imong kaugalingong bersyon! Kini sayon kaayo nga himoon apan mokuha og pipila ka mga adlaw sa pag-ferment. Ang kim chee usa ka masustansya ug lamian nga probiotic side dish nga adunay importante nga papel sa intestinal digestion ug angayan alang sa mga vegetarian, vegan ug bisan mga hilaw nga mga pagkaon.
Ang kim chee sa tradisyonal nga paagi gihimo sa Korean nga mga chiles, apan lagmit nga wala ka'y bisan kinsa nga anaa sa kamot. Busa ang kapuli nga cayenne (mahimo usab nga makadugang sa paprika kon gusto nimo ang mas pula nga kolor). Gigamit nako ang berde ug purpura nga cabbage nga akong gibilin gikan sa akong proyekto sa Raw Sauerkraut kay sa naandan nga Napa cabbage. Daghang ubang mga utanon mahimong idugang usab, gamiton ang bisan unsang gusto nimo o wala.02 sa 07
Mga Sangkap - Pagtapok sa Panaghiusa Unsa ang Imong Gikinahanglan
Mga Sangkap sa Paghimo sa Imong Kaugalingon nga Hilaw nga Gipakita nga Kim Chi. 1 Ulo sa Cabbage- Napa, Green o Purple
1/4 tasa nga asin sa dagat
3 pulgada nga piraso sa ginger
4 ngadto sa 6 ka cloves nga ahos
1 ngadto sa 2 teaspoons cayenne
1 tablespoon agave nectar, opsyonal
2 ngadto sa 4 ka tasang uban pang mga utanon sama sa carrot, turnip, cucumber, ug uban pa, giputol o tinadtad nga gamay
Kutsilyo
Tadtaran
Dakong Ceramic o Glass Bowl
Plastic Wrap
Zip Lock Bag
Gg03 of 07
Hugasi ang Cabbage
Cabbage Soaking para sa Homemade Raw Kim Chee Recipe. Kon ikaw naggamit sa Napa cabbage, ihiwa kini ngadto sa 1-inch nga gilis. Alang sa berde o purpura nga cabbage, i-chop sa mga tipak nga 1-pulgad ang gilapdon ug 1 ngadto sa 2 pulgada ang gitas-on. Sa usa ka baso o seramik nga panaksan, hingpit nga pag-dissolve 2 ka kutsara sa asin sa dagat sa usa ka gallon nga tubig. Idugang ang cabbage ug tugoti kini sa pagsuyop sulod sa 4 ka oras, pagpalihok usahay, ug pagsiguro nga igo ang tubig aron sa hingpit nga pagtabon sa cabbage.
Sa kasamtangan, ibutang ang ginger ug ahos ug ibutang sa usa ka gamay nga panaksan. Idugang ang cayenne ug agave nectar, kung gamiton, ug kombinasyon sa maayo (mahimo nimong gamiton ang usa ka mini nga processor alang niini kon ikaw adunay usa).
04 sa 07
Pagdibuho sa mga Sagbot nga Mga Sagol ug Cover uban ang Plastic Wrap
Sa diha nga ang cabbage gihimo soaking, habwa ang brine ngadto sa lain nga panaksan o kolon ug ibalik ang cabbage sa unang panaksan. Idugang ang nabilin nga mga utanon, kung gamiton, ug pagpalihok sa sagol sa ginger aron hingpit nga magsul-ob sa cabbage ug mga utanon. Ibalik ang igo sa brine aron lang tabunan ang pagkaon.
Ibutang ang usa ka piraso sa plastik nga wrap sa ibabaw sa ibabaw sa mga soaking nga utanon.
05 sa 07
Timbang sa Kim Chee
Kinahanglan nga timbangtimbangon nimo ang sinagol ug ibutang kini sa pag-ferment sulod sa pipila ka adlaw. Busa pagkuha sa 1-gallon zip lock seal bag ug pun-a kini sa tubig. Idugang ang nahibilin nga 2 ka kutsara nga asin sa dagat (kon ang mga bag bakukang, ang tubig dili maguba sa inyong proyekto). Ibutang kini sa ibabaw sa plastik nga giputos nga mga utanon. Tabuni ang tibuok nga butang sa usa ka tualya sa kusina ug isalikway.
Gg06 sa 07
Susiha ang Kim Chee Matag Adlaw
Bisan kini tingali dili andam sa labing menos 48 ka oras, gusto nimo nga susihon ang proseso sa fermentation matag adlaw labing menos kausa. Daghang hinungdan ang mahitabo kon unsa ka dali ang mahitabo sa proseso sa fermentation, sama sa temperatura, humidity, ug uban pa. Busa ipadayag ang imong gamay nga proyekto ug lahi. Usa ka ilhanan nga kini nahuman mao ang kahumot. Ang mga pagkaon nga gisudlan adunay dili maayo, sulud nga kahumot alang kanila. Apan ang pagtilaw mao ang hinungdan sa paghukom, kini kinahanglan nga makatilaw ug masulub-on, apan dili mapuo. Kon makatagamtam ka sa usa ka luya nga lami didto, isalikway ang proyekto ug sulayan pag-usab ang laing adlaw. Mahimo kini sulod sa usa ka semana o labaw pa aron maabot ang lami nga imong gipangita, apan lagmit 3 ka adlaw nga igo nga panahon.
07 of 07
Pakigpulong sa Natapos nga Kim Chee
Sa diha nga ang panahon mao ang husto ug ang gitinguha nga lami nga naabot, ibutang ang imong bag-o, hilaw, palainom nga si Kim Chee sa usa ka hugut nga sudlanan sa salamin (imbes nga plastic, kon mahimo). Alang sa pinakamaayo nga mga resulta tingali gusto nimo nga ituslob una ang sudlanan sa nagbukal nga tubig (o hugasi sa usa ka dishwasher). Ang Kim Chee magpabilin nga maayo sa refrigerator sulod sa mga semana (usahay bisan mga bulan, apan dili kini magdugay!). Gamita kini ingon nga kilid, sa salads o toast, o bisan sa mga stir-fries. Enjoy!
Gg