Dili tanang Pole ang pamilyar sa kluski na parze , sa literal nga "dumplings sa alisngaw." Kini usa ka pagtratar sa akong busia nga Durski nga gihimo sa dihang ang panahon nahimong mas bugnaw. Bisan tuod kini nga matang sa dumpling komon sa dapit nga siya gikan (Turek, Poland), dili gikan sa iyang inahan nga siya nakakat-on sa pamaagi, apan gikan sa usa ka Polish nga tag-iya sa yuta sa Denmark kansang umahan siya nagtrabaho uban sa akong dziadzia Durski sa wala pa sila miadto sa Estados Unidos.
Si Busia mibunlot sa minasa hangtud nga kini nahugawan, sama sa gibuhat sa akong inahan, apan gigamit nako ang usa ka mixer nga adunay stand paddle sa medium speed sa 5 minutos. Kini nga mga dumplings mahimong gamiton sa karne ug gravy (ilabi na sa karne nga sinugba sa sibuyas) o sauteed sa mantikilya ug isablig sa asukar, o mag-init ug mag-alagad sa presko nga sarsa sa prutas.
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- 2 mga pakete aktibo nga uga nga lebadura
- 4 teaspoons nga asukar
- 1 tasa + 2 ka kutsarang gatas (init)
- 1 ka libra nga harina (tanan nga katuyoan)
- 1 ka asin nga asin
- 2 dako nga itlog (temperatura sa lawak)
- 3 ka kutsarang mantikilya (natunaw)
Unsaon sa Paghimo Niini
- Sa usa ka gamay nga panaksan, paghimo'g espongha pinaagi sa pagtunaw sa lebadura ug asukar sa gatas ug paghiusa sa 1/2 nga kopa sa harina. Ang sagol nga kinahanglan nga ang pagkamakanunayon sa bug-at nga cream. Tabuni ug himoa nga mabanhaw hangtud madoble.
- Sa usa ka dako nga panaksan, isagol ang nabilin nga harina ug asin, itlog ug lebadura nga lebel. Pag-mix pinaagi sa kamot o makina (ang minasa mahimong sticky) gamit ang paddle attachment sulod sa mga 5 minutos o hangtud nga kini molutaw ug mobira gikan sa kilid sa panaksan. Idugang ang pabugnaw nga natunaw nga mantekilya ug maayo ang pag-mix.
- Himoa nga mobangon hangtud madoble. Balik ngadto sa usa ka floured nga nawong, pag-ibutang sa dugang nga harina kon malarot usab. Pagawas sa usa ka 1-pulgada nga gibag-on ug putlon sa usa ka 3-pulgada putter o baso. Ang mga Reroll scrap ug giputol pag-usab. Tabuni ug himoa nga mabanhaw hangtud madoble.
- Sa kasamtangan, pun-on ang duha ka dagkong kaldero nga 3/4 nga puno sa tubig. Gigamit ang lubid sa butcher, ihigot ang usa ka sirkulo nga harina nga harina o uban pang mga lint-free nga panapton sa ibabaw sa mga kaldero ug dad-a ang tubig sa usa ka hubag. Ibutang ang daghan nga mga dumplings nga mahaum sa panapton nga mobiya sa 2 ka pulgada nga luna sa tunga-tunga tungod kay kini motubo. Ibutang ang tabon sa ibabaw sa kaldero ug ilaga ang mga dumplings sulod sa 15 ka minuto. Ayaw ibutang ang taklob sa panahon sa pag-init tungod kay ang mga dumplings mahugno.
- Sa laing bahin, ibutang ang usa ka splatter screen sa tumoy sa mga kolon, ibutang ang ingon nga daghang mga dumplings ingon nga mahaum nga dili magkahikap sa usag usa ug tabonan uban sa usa ka nabalhin nga heatproof plastic nga panaksan.
- Pagbalhin sa mga dumplings sa usa ka wire rack aron pabugnawon. Ibutang ang mga dumplings sa zip-top bag sa refrigerator o freeze. Mainit nga mga dumplings sa pan juices sa sinangag nga karne o sa gravy. Alang sa usa ka matam-is nga bersyon, fry duha ka kilid sa mantequilla hangtud nga bulawan, ug sa pag-alagad gisablig uban sa asukar. Ang uban usab nagdugang sa cinnamon ug ang uban nag-alagad uban sa stewed bunga o conserves.