Kung adunay usa ka resipe sa Sweet Noshings nga naghulagway nga ang deliciously quirky, kanunay nga imbentipiko sa Amy Kritzer, mahimo nga kini usa kini. Si Kritzer, ang blogger sa likod sa What Hudhe Wanna Eat, ug ang tag-iya sa ModernTribe.com nga gitawag niini nga "Unicorn Bagels," bisan pa, ug bisan ang usa ka dali nga pagtan-aw sa iyang blog nagpakita nga ang Le Cordon Bleu nga gibansay nga chef mabug-at ngadto sa mga mahika nga mga binuhat.
Si Kritzer nagsulat, "Sayop ba kini nga resipe, o sayop ba kini? Himoon ko ikaw nga maghuhukom Pag-uswag, mga Domingo ang tanan bahin sa mga bagel. Magkaon ako og poppy seed bagel nga may schmear, Ang ikaduha nga bahin nga naghimo sa usa ka bagel usa ka bagel? Ang sekreto anaa sa Nagabukal, nga naghatag sa bagel nga dili mapugngan nga pagkagumon sa gawas ug humok sa sulod Ang mga bagel adunay usa ka nagkalainlain nga cinnamon-sugar topping. Dili kini tradisyonal, ni kini naningkamot nga Ang mga bagel dayon puno sa cookie nga gidaghanon nga cream cheese nga puno sa pag-frost sa pagtakoban. "
Ang resipe gipatik pag-usab uban ang pagtugot gikan sa Sweet Noshings: New Twists sa Traditional Jewish Desserts, ni Amy Kritzer. (Rock Point, 2016)
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- Alang sa Snickerdoodle Bagels:
- 2 tasa (475 ml) nga mainit nga tubig (110ºF / 43ºC), gibahin
- 2 ¼ teaspoons (1 ka pakete) aktibo nga dry yeast
- 4 ka kutsara ang granulated sugar, gibahin, plus 1 tasa (200 g) sa pagwisik sa mga bagel
- 5 ka tasa (710 g) nga harina sa pan, dugang pa kon gikinahanglan
- 1 ka kutsara nga cream sa tartar
- 2 teaspoons kosher asin
- 1 ka kutsara nga utanon, canola, o lana sa liso sa ubas, dugang pa sa paghumol sa panaksan
- 1 teaspoon vanilla extract
- 2 ka kutsarang kahoy nga kaningag, dugang pa
- 1 ka kutsara alang sa pagwisik sa mga bagel
- Alang sa Nagabukal:
- 4 litro (3.8 l) nga tubig
- 1 tasa (225 g) itom nga brown nga asukar
- Alang sa Cream Cheese:
- 2 ka kutsara nga unsalted butter
- ½ tasa (115) light brown sugar
- 1/8 ka kutsarita kosher asin
- 8 ounces (227 g) cream cheese, gihumok
- ¼ tasa (28 g) nga powdered sugar
- 1 teaspoon vanilla extract
- ½ tasa (87g) semisweet mini chocolate chips
- ½ tasa (13g) nga sprinkles (gamit ang taas nga sprinkles, dili round nga nonpareil ingon nga ang mga tawo nga nagdugo)
Unsaon sa Paghimo Niini
1. Una, paghimo sa minasa. Combine 1 tasa (235 ml) mainit nga tubig nga may patubo ug 1 ka kutsarang asukal sa panaksan sa imong stand mixer ug palingkuron sulod sa 10 minutos hangtud nga kini magabug-at, magabula, ug magdoble ang gidak-on. Kung dili, ang tubig init kaayo, hilabihan ka tugnaw, o ang patubo tigulang na. Sulayi pag-usab!
2. Unya idugang ang 4 ka tasa (568 g) nga harina, cream sa tartar, asin, lana, vanilla, 2 ka kutsara nga kaningag, nahibilin nga 1 ka tubig nga tasa, ug 3 ka kutsara nga asukal sa mix.
Pag-mix sa ubos gamit ang usa ka dough hook sulod sa 10-15 ka minuto hangtud nga ikaw adunay usa ka hapsay, lig-on nga minasa. Kung ang sticky mao ang sticky, makadugang usa ka gamay nga harina; kon kini usa ka gamay nga uga, makadugang sa usa ka gamay nga dugang nga tubig. Mahimo nimo ang gikinahanglan o mas menos sa 5 ka tasa nga harina.
3. Ibutang ang minasa sa usa ka dako nga panaksan nga gisudlan sa lana, tabon, ug ipataas ang mainit nga lugar sulod sa 60-90 minutos, hangtud nga magdoble ang gidak-on. Akong ibalik ang akong hudno sa init (200ºF / 93ºC) ug ibutang ang minasa sa ibabaw.
4. Kon ang minasa hapit na andam, pagdala og usa ka dako nga stockpot nga puno sa 4 ka litrong tubig ug brown nga asukar (kini midugang nga lami) sa usa ka hubag. Dayon ang ubos nga kainit mao nga kini halos wala nag-ulan.
5. Preheat oven ngadto sa 425ºF / 220ºC.
6. Maghiusa sa nahibilin nga 1 ka tasa (200 g) granulated sugar nga adunay 1 ka kutsara nga kaninganan sa kanela alang sa pangunahan. (Mahimo ka maggamit og dugang nga cinnamon kung gusto nimo.) Linya 2 nga linuto sa kalaha nga papel uban sa papel nga parchment ug isalipod.
7. Sa diha nga ang minasa andam, ihigot kini ug gamita nga gamay sa 1-2 ka minuto. Bahina ang minasa ngadto sa 8 ka patas nga bahin ug i-roll ngadto sa mga bola. Padayon sa minasa nga wala ka gamiton nga gitabonan sa plastic wrap aron kini dili mauga. Paghimo og usa ka lungag diha sa tunga sa matag bola nga gamit ang imong kumagko ug hilis sa paghimo sa bagel hole. Ibutang ang mga bagel nga 2 ka pulgada (5 sentimetro) gawas sa giandam nga mga pan nga linuto sa pan. Tabuni sa plastic wrap ug ipataas sa 15-20 ka minuto, o hangtud nga ipasa ang float test. (Unsa ang float test?) Gipangayo nimo ang usa ka bagel-sized nga panaksan nga adunay temperatura nga lawak sa tubig. Ibutang ang usa ka bagel sa panaksan, ug, kon kini naglutaw, ang imong baga andam na nga lutoon ug magaluto. , susiha pag-usab ang matag 5 ka minuto hangtud nga kini mahuman.)
8. Karon kini panahon sa pagluto ug pagluto! Ang pagluto sa imong mga baga naghatag kanila nga hagip-ot sa gawas ug humok ang sulod. Pag-andam og usa ka cooling rack. Lutoa ang bagels 3-4 sa usa ka panahon alang sa 1 ka minuto sa matag kilid ug himoa nga uga sa cooling rack. Kinahanglan nga kini magpalapad uban sa Nagabukal. Isablig diha dayon ang sinagol nga cinnamon-sugar, apan sukna ang aghat sa pagtabon sa duha ka kilid sa bagel, tungod kay kini nagdala ngadto sa usa ka halad nga karamay nga gisunog. Dayon ibutang ang mga bagel sa mga linuto sa kalaha ug magaluto alang sa 13-15 ka minuto hangtud nga bulawan, nga maglikos sa tunga sa pagluto.
9, Samtang ang mga bagel gikaon, himoa nga cream cheese. Sama sa gihisgutan sa sayo pa, kini mao ang frosting sa pagtakuban, apan kita gitawag kini cream keso tungod kay kini alang sa pamahaw. Sa usa ka gamay nga saucepan, matunaw ang mantikilya, tabunon nga asukar, ug asin sa medium-low heat, pagpalihok hangtud ang brown sugar matunaw. Kuhaa gikan sa init ug himoa nga cool. Sa usa ka medium nga panaksan, dugangi ang keso sa cream, powdered sugar, ug vanilla hangtud sa kahayag ug humok, mga 2-3 ka minutos. Dayon gibunalan ang mantika nga mantikilya. Pag-agay sa chocolate chips ug sprinkles. Ang cream nga keso mahimong ma-refrigerated sulod sa 5 ka adlaw kon dili una nimo kini tapuson.