Ang Singapore-style noodles (新加坡 炒 米粉, 星洲 炒米) usa ka popular nga pagkaon sa mga Chinese takeaways ug mga restawran sa UK. Ang ubang mga restawran ganahan nga magamit ang Char Siu Pork isip usa sa mga nag-unang sangkap aron mahimo kining pinggan apan alang sa akong resipe gamiton ko ang dughan sa manok ingon nga kini usa ka sangkap nga halos bisan kinsa ang makapalit. Kung dili ka usa ka manok sa manok mahimo nimo kini kapuli sa karneng baboy apan ang akong paborito nga non char siu pork nga pamaagi mao ang paggamit sa wala sa gikaon nga sinugba nga manok o turkey.
Bisan tuod kini nga pinggan gitawag nga "Singapore-style noodles" kini nga pinggan dili gikan sa Singapore. Mopatim-aw kini gikan sa Hong Kong ug usa ka resulta mao ang popular sa Cantonese style nga mga restawran. Naghunahuna ako nga ang mga Insek nga ginganlan niining "Western-style noodles" nga plato tungod kay nakakuha sila og inspirasyon gikan sa mga noodles laksa gikan sa Singapore. Mahimong sayup ako apan ingon niana ang akong hunahuna.
Ang lami sa pinggan lig-on tungod kay ang mga noodles nga kan-on sa niini nga pinggan gi-marinated sa yuta turmeric ug curry powder. Mahimo nimong gamiton ang nagkalainlain nga mga matang sa curry powder aron mabag-o ang imong gusto.
Usa ka tip sa pagluto sa mga noodles sa balay. Dili gyud mopalit ang supermarket nga nahumok na ang mga rice noodles. Kining pre-softened nga bugas sa humay yano ra kaayo nga humok aron mapukaw. Sulayi nga paliton ang mga dry noodles kon mahimo ug ibutang kini sa usa ka dako nga panagsagol nga panaksan ug sabaw sulod sa 10-15 ka minuto. Ang temperatura sa tubig kinahanglan nga usa ka gamay nga mas init kay sa imong kaligoanan sa tubig. Mao kini ang paagi sa pagpahumok sa mga rice noodles sa balay. Kini dili kaayo lisud o makautang sa panahon ug mahimo usab nimo gamiton kini nga paagi sa pag-adjust sa texture sa bugas-bugas nga noodles aron mahiangay sa imong personal nga gusto.
Pananglitan, ang akong bana ug ako ganahan sa among mga noodles sa usa ka gamay nga al-dente mao nga ako lang ang mahumok sa mga noodles sa humay sa mainit nga tubig sulod sa 10 minutos gayud. Sa laing bahin kon gusto nimo ang imong mga noodles nga mas hinay kay sa paghumol sa mas taas nga panahon. Ang 15 minutos mas gamay kay sa al-dente.
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- 3 ka bunches rice noodles
- 1 dughan nga manok (walay panit, julienned)
- 1 pula nga pepper (julienned)
- 1 gamay nga karot (julienned)
- 3 ulo bok choy (julienned)
- 1 ka chili (kuhaa ang mga liso ug maayong pagkaputi)
- 2 mga hiwa nga ginger (tinadtad nga maayo)
- 1 ka kutsarita nga pinauga nga pasayan
- 12 ngadto sa 15 ka prawns (kuhaa ang kabhang ug de-vein)
- Alang sa Chicken Marinade:
- 1 ka kutsarang light soy sauce
- 1 teaspoon nga asukar
- 1 ka kutsarang patatas nga patatas (o harina nga mais)
- Alang sa Prawn Marinade:
- 1 ka kutsarang patatas nga patatas (o harina nga mais)
- 1 teaspoon nga bino sa bugas
- 1/2 ka asin nga asin
- Alang sa Rice Noodle Marinade:
- 1 ka kutsara nga curry powder
- 1 teaspoon turmeric
- Alang sa mga Seasonings:
- 1 ka asin nga asin
- 2 ka kutsara nga light soy sauce
- 1/2 ka tsa nga lana sa lana
- 1 tasa stock
Unsaon sa Paghimo Niini
Mga pamaagi:
- Ang marinade nga manok uban sa panimpla sa marinade sulod sa labing menos 15 minutos.
- Mga prawns sa marinade nga may 5 ka minutos nga panimpla sa pag-marino. Pag-agas niini hangtud nga ang udlot mobalik sa usa ka kolor ug ibilin kini sa usa ka bahin.
- Ibubo ang mga noodles sa humay sa mainit nga tubig sulod sa 10-15 ka minuto aron mapahumok ang tubig. Pag-atiman sa panimpla sa marinade sulod sa labing menos 20-30 minutos. Mahimo nimo kini nga pamaagi usa ka adlaw sa wala pa. Ang mga noodles sa bugas humay sa presko sulod sa 3 ka adlaw.
- Hugsi ang pinauga nga shrimp sa mainit nga tubig sulod sa 15 minutos aron mapahumok kini ug maayo ang pagkahimo.
- Pag-init sa usa ka wok nga may duha ka kutsara nga lana, mahimo nimo gamiton ang lana sa oliba, lana sa sunffower o lana sa nuts. Depende kung asa mas sayon alang kanimo. Hinumdomi lamang nga dili mogamit sa bisan unsa nga lana nga kusgan kaayo nga lami sama sa dugang nga ulay nga lana sa oliba, toasted lana sa lana.
- Isulud ang una nga ahos, luy-a ug chilli ug ibutang ang fry sa 20 segundos dayon dugangi ang dughan ug karot nga manok aron mag-fry niini hangtud nga ang manok mahimong usa ka puti nga kolor.
- Idugang ang pepper ug ang tanan nga seasonings sa stir-fry unya idugang ang bugas-bugas nga noodles.
- Pinaagi sa paggamit sa usa ka cuchara pagdugang gamay nga kantidad sa stock ngadto sa mga noodles ug sa pagpadayon sa pagpukaw sa pagpuswak niini sa mao nga panahon hangtud nga ang bugas-bugas nga humay mosuso sa tanan nga mga stock.
- Idugang ang bak choi ug prawn sa katapusan ug ipadayon ang pagpalihok niini hangtud nga maluto ang bak choi.
- Mahimo nimo kining dunoton sa pinggan uban sa pipila ka coriander ug apog.