Kini nga makahupay, makapahupay nga puro usa ka tradisyonal, rustikong pagkaon nga Sicilian nga adunay mga gamot nga nagpadayon balik sa Ancient Rome ug Gresya. Gihimo kini gikan sa uga ug nahugno nga fava beans ug ihalas nga fennel. Kini lagmit nga gikaon sa sinugdanan sa adlaw, aron mapalig-on ang kusog alang sa buluhaton sa adlaw sa kaumahan.
Ang Macco (o "maccu" sa pinulongang Sicilian), ang ngalan sa niini nga pinggan, naggikan sa Latin nga pulong nga macero (aron mapahumok o malumo).
Paglabay sa panahon, kining dulot nga sabaw sa mga mag-uuma nalangkit sa mga kasaulogan sa Fiesta Day sa San Giuseppe (Saint Joseph), patron nga santo sa Sicily, nga gisaulog matag tuig sa Marso 19 sa daghang bahin sa Sicily ug nagpakita sa mga pagkaon nga naglakip sa fava beans, nga nga suod nga nakig-uban sa San Giuseppe ug giisip nga mga token sa maayo nga swerte.
Ang sobra nga maccu nga sabaw mahimong ibubo ngadto sa usa ka mabaw nga panaksan, ibilin hangtud nga malig-on, dayon putlon ngadto sa mga gilis, dredged sa harina, ug fried sa lana sa oliba hangtud nga bulawan nga brown ug malata; usa ka paagi nga makaguba sa bisan unsang mga salin sa laing tasty dish.
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- 1 ka kilo nga dried fava beans
- 1 sibuyas (gipanitan)
- 2 carrots (gipanitan)
- 1 lindog sa celery
- 1 gamay nga hugpong nga fennel fronds (ang feathery, dark green nga bahin nga gilakip sa ibabaw sa fennel bulbs)
- 2 ka teaspoons nga maayo nga asin sa dagat
- 1/4 ka tasa nga extra-birhen nga lana sa oliba
- 1 ahos nga clove, minced
Unsaon sa Paghimo Niini
Ibubo ang mga pinauga nga fava beans sulod sa 24 ka oras sa igo nga bugnaw nga tubig aron matabonan. Himoa kini nga maayo ug ibutang kini sa usa ka dako nga stockpot nga adunay 8 ka tasang tubig uban sa tibuok sibuyas, carrots, stalk sa celery, ug fennel fronds. Pagdala sa usa ka hubag sa medium-high heat, idugang ang asin, unya pagkunhod sa kainit sa usa ka simmer, tabon, ug simmer alang sa mga 3 ka oras o hangtud nga ang mga beans kaayo nga malomo. Kuhaa ang sibuyas, carrot, celery, ug fennel fronds ug isalikway kini (mahimo nimong pugngan ang mga carrots ug idugang kini aron maputli ang mga linuto nga liso kung gusto nimo).
Hugasi ang mga liso, nga gitagana ang tubig sa pagluto.
Sa laing dako nga stockpot, init 2 ka kutsara sa sobra nga dalisay nga lana sa oliba sa medium-low heat, dayon dugangi ang ahos ug sabut hangtud nga gamay nga bulawan. Idugang ang mga drained beans ug ang uban sa mga gitagana nga tubig sa pagluto. (Mahimo usab nimo ibutang ang mga carrots balik niini nga punto, ingon man.) Paggamit sa usa ka handheld immersion blender, putli ang mga liso hangtud nga kini hapsay, nga nagdugang sa pipila sa mga tubig sa pagluto nga gikinahanglan aron ma-adjust ang pagkamakanunayon. Usba ang panimpla sa asin (kon gikinahanglan) aron makatilaw. Pag-alagad sa drizzled uban sa extra-ulay nga lana sa oliba.
Mga Kausaban ug mga Sugyot sa Pag-alagad:
Kini ang pinakasimple nga bersyon sa resipe, apan mahimo ka usab nga makadugang sa Swiss Chard, beet greens, o escarole atol sa katapusang mga minuto sa pagluto sa mga liso ug putli silang tanan.
Kadaghanan nga kini nga sabaw adunay usa ka drizzle nga kalidad nga extra virgin nga lana sa ibabaw, apan mahimo usab nimo kini ibutang sa pipila ka bag-o nga itom nga paminta, fennel fronds, uga nga fennel (anise) nga mga binhi, pino nga tinadtad nga mga liso sa scallion, mamala pula nga mga sili nga sili sa chili, o grated Pecorino Romano nga keso.
Ang usa ka tradisyonal nga kausaban, alang sa usa ka kasingkasing nga sabaw nga magsilbi nga usa ka kalan-on, mao ang pagdugang sa mga piraso sa spaghetti, nga gibuak ngadto sa mas mubo nga mga tipik nga mga 2-3 ka pulgada ang gitas-on, human sa pagputol ug pagluto sa pasta sa puree hangtud nga malomo.
| Mga Giya sa Nutrisyon (matag pag-alagad) | |
|---|---|
| Mga kaloriya | 326 |
| Total Fat | 10 g |
| Tulas nga Tambok | 1 g |
| Unsaturated Fat | 7 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodium | 850 mg |
| Carbohydrates | 47 g |
| Pagkaon sa Fiber | 15 g |
| Protein | 15 g |