Ang mga Romaniano mga dagkong manok nga manok, labi na sa tingtugnaw. Kining usa ka pot casterero o stew sa karneng baboy ug patatas ( cartofi cu carne de porc ) usa ka sayon nga pa-basa nga resipe sa paglukso sa kagabhion sa wala pa ug gitugotan ang lami sa tibuok gabii. Maayo usab nga kan-on ang adlaw nga kini gihimo. Kini usa ka maayo nga kandidato alang sa usa ka hinay nga pagluto kon ang karneng baboy ug sibuyas is browned sa dili pa dugangan sa pagluto. Ang Lovage, parsley, ug dill maoy popular nga mga utanon nga gigamit sa pagluto sa Romania, ug ako sa kinatibuk-an nga magrekomendar sa parsley ug dill isip mga pagdugang niini nga linatnan. Lovage Luwason ko ang usa ka Romanian sour sour o ciorbă .
Kini nga pinggan maayo kaayo nga gigamit sa Romanian cornmeal porridge o mamaliga o polenta sa Italyano (ang recipe sa mamaliga anaa sa ubos ug mahimo nga magdoble), apan kini nga linuto sa karne mahimong ibaligya sa kaugalingon. Ania ang usa ka dako nga hulagway sa mga patatas sa Romania nga adunay linugaw nga karne sa baboy.
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- Alang sa Stew:
- 1 ka libra nga pork loin, nga giputol sa tambok ug giputol sa 1 ka pulgada nga mga piraso
- Lard, manton nga tambok o lana alang sa pan frying
- 2 ka dako nga sibuyas, maayong pagkaputol
- 2 ka kutsara nga tomato paste
- 1 ka kutsara nga Vegeta seasoning
- 1 ka kutsarita init o malumo nga paprika
- Salt ug pepper sa pagtilaw
- 1 pound patatas, gipanitan ug giputol sa 1-pulgada nga cubes
- Tinadtad nga dill o parsley alang sa garnish
- Alang sa Ang Mamaliga:
- 1 1/4 ka tasang tubig o stock
- 3/4 teaspoon nga asin (o seasoning sa Vegeta)
- 1 ka kutsara nga mantikilya
- 1/2 ka tasa coarse yellow cornmeal
- Sour cream sa pagtilaw (opsyonal)
- Telemea o feta cheese aron makatilaw (opsyonal)
- Lab-as nga mga utanon sa pagpili sa pagtilaw (opsyonal)
Unsaon sa Paghimo Niini
- Aron mahimo ang stew: Sa usa ka dako nga kaw-it nga panit o usa ka Dutch nga hurnohan, ibutang ang karneng baboy sa lard, bacon grease o lana hangtud sa brown sa tanang bahin. Idugang ang sibuyas ug sauté hangtud nga mahimo kini nga translucent. Idugang ang tubig o ang stock aron pagtabon sa karne. Dad-a sa usa ka hubag. Pagpaubos sa temperatura, pagtabon ug himoa nga ang simmer hangtud nga ang baboy hapit malumo.
- Kung ang karneng baboy hapit malumo, dugangi ang mga patatas, tomato paste, Vegeta, paprika, asin ug paminta sa pagtilaw, pagpadasig sa pagsagol. Dayon idugang ang mga patatas. Ibalik ang sinagol sa usa ka hubag, pagdugang sa dugang nga tubig o stock, kung gikinahanglan, pagpakunhod sa temperatura, pagtabon, ug pagminatay hangtud nga ang patatas ug baboy malomo.
- Kuhaa gikan sa kainit ug idugang ang tinadtad nga dill o parsley. Pag-alagad uban sa mamaliga.
- Sa paghimo sa mga mamaliga: Sa usa ka gamay nga saucepan, dad-a ang tubig sa usa ka nagligid nga hubag. Idugang ang asin o Vegeta ug mantikilya, pagpalihok sa pagtunaw. Pinaagi sa paggamit sa usa ka kahoy nga kutsara, dugangan sa cornmeal sa hinay-hinay, samtang stirring kanunay sa sama nga direksyon.
- Pagminyo sa ubos nga kainit, kanunay nga pagpalihok, hangtud nga kini magpatubo ug magsugod sa pagbira gikan sa mga kilid sa pot, mga 35-40 ka minutos. Pag-alagad nga mainit.
Kung gusto, samtang ang mamaliga init pa, dugangi ang mantikilya, keso, sour cream, ug mga utanon. Ang Mamaliga mahimo usab nga gihatagan og usa ka dolyar nga sour cream. Mamaliga mahimong ibubo sa usa ka pan. Sa diha nga mabugnaw, kini mahimong ibalhin ngadto sa usa ka pagputol sa kahoy, putlon ngadto sa mga kuwadrado ug sa tumoy sa mantikilya hangtud nga mahumok.