Kini nga resipe gikan sa Viola Buitoni, usa ka kaliwat sa pamilya nga naglunsad sa Buitoni pasta company ug sa Perugina chocolate company sa Perugia, Italy. Ang Perugina tingali labing inila sama sa mga tiggama sa mga kissing sa Baci hazelnut-chocolate, nga ang matag usa niini adunay usa ka love note nga natago sulod sa wrapper.
Kini nga mga resipe naglakip sa mga chocolate nga Baci, bag-ong ricotta, keso, espresso, rum ug usa ka sorpresa nga sangkap: usa ka pinch nga itom nga paminta, alang sa usa ka adunahan ug dekadente nga tart.
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- Alang sa Pasta Frolla (Crust):
- 270 gramos nga hinimo nga harina
- 100 gramos nga caster sugar (pino nga lugas nga asukar)
- 135 gramon nga temperatura nga mantikilya
- 4 ka itlog nga itlog
- Grated zest sa usa ka orange (o lemon)
- Pinch sa maayo nga asin sa dagat
- Alang sa pagpuno:
- 6 Baci Perugina nga mga chocolates
- 2/3 ka libra nga bag-ong ricotta nga keso
- 2 ka kutsara ang granulated sugar
- 1/4 tasa kusog nga unsweetened espresso
- 2 ka kutsara nga rum
- Pinch sa bag-o nga itom nga pepper
- 3 ka temperatura nga mga itlog
- 2 ka kutsara nga unsweetened cocoa powder
Unsaon sa Paghimo Niini
Ibutang ang tanan nga mga sangkap alang sa tinapay sa usa ka panaksan sa mixer ug gamiton ang mixer sa usa ka paddle attachment. Pagtrabaho sa medium hangtud sa high speed hangtud nga magsugod sila nga magkauban sa dagko nga mga mumho.
Gawas sa usa ka piraso sa plastic wrap ug magtapok uban sa tumoy sa imong mga tudlo. Sulita ang minasa ngadto sa usa ka baga nga piraso ug iputos kini sa hugot nga plastic wrap.
Kon mogamit sa usa ka processor sa pagkaon, tunga hangtud nga ang mga sangkap magsugod nga magkahiusa, dayon magpadayon ingon sa ibabaw.
Ibutang sa refrigerator aron mopahulay sulod sa 30 minutos.
Sa kasamtangan, andama ang pagpuno:
Palihug basaha ang Baci sa usa ka food processor hangtud nga kini anaa sa medium grind.
Itulod ang ricotta pinaagi sa usa ka lugas nga lugas. Gabunon kini sa asukar ug humok hangtud nga hapsay ug sinaw. Pag-mix sa espresso, rum ug pepper.
Bahina ang mga itlog ug ibutang ang mga puti sa gawas. Pagtrabaho ang mga yolks ngadto sa usa ka ricotta nga sagol sa usa ka higayon. Sa kataposan, magkombinar sa yuta nga Baci.
Preheat ang oven ngadto sa 325˚F.
Paligira ang minasa nga tinapay sa ubos sa 1/4 "nga gibag-on ug ibutang sa usa ka tart nga pan o singsing. Guntinga ang lab-as nga minasa sa palibot sa mga kilid (mahimo nimo kining gamiton sa paghimo sa mga biskwit), prick sa ubos uban sa tines sa usa ka kakha ug ibutang ang tart nga kabhang sa refrigerator ngadto sa chill.
Pukpoka ang mga puti nga itlog ngadto sa gahi nga mga taluktok ug buhata pag-ayo kini ngadto sa ricotta cream, ibalhin ang ibabaw sa spatula ngadto sa ubos ug balik-balik kon ang mga puti makaon.
Ibubo ang pagpuno sa chilled shell ug ibutang ang tart nga pan sa usa ka cookie sheet.
Pagluto 50 ngadto sa 60 ka minutos. Susiha ang tunga sa pagluto: kon ang tumoy sa tart mao ang pagkuha sa bulawan, dugay nga tolda nga may aluminum foil alang sa nahibiling oras sa pagluto.
Andam kini kung kini bouncy apan dili jiggly ug usa ka toothpick nga gisulod sa tunga-tunga migawas nga gamay ra apan nalimpyo.
Himoa nga ang cool ug abug nga gaan pinaagi sa usa ka tsaa nga strainer sa cocoa powder sa dili pa mag-alagad.