Kini usa ka hinanduraw nga paagi sa pag-andam sa usa ka karne sa pork crown. Ang sinugba gipasinaw, gibutang sa ibabaw sa grill, gisudlan sa usa ka pinahumot nga glaze, ginunting, ug unya gisilbihan uban sa usa ka lamian nga sarsa. Hingpit alang sa mga holiday o bisan unsang espesyal nga okasyon.
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- 1 karneng baboy nga sinugba (10-12 bukog)
- Alang sa Marinade:
- 1/3 tasa / 80 mL nga lana sa oliba
- 1/4 tasa / 60 mL
- gin
- 1/4 tasa / 60 mL nga presko nga oregano (tinadtad)
- 1 lemon (juiced)
- 2 teaspoons / 10 mL Worcestershire sarsa
- 1 1/2 teaspoons / 7.5 mL asin (asin sa dagat)
- 1 teaspoon / 5 mL lab-as nga thyme
- 1/2 ka kutsarita / 2.5 mL mild chili powder
- 1/2 ka kutsarita / 2.5 mL black pepper
- Alang sa Glaze:
- 1 tasa / 240 mL
- Ang igos nagtipig
- 2 tablespoons / 30 mL nga tubig
- 1 ka kutsara / 15 mL gin
- Alang sa Sarsa:
- 1 gamay nga shallot (maayong pagkabuhat nga tinadtad)
- 2 tablespoons / 30 mL lana sa oliba
- 1 lemon (juice ug zest)
- 1 1/2 ka tasa / 260 mL nga sabaw nga manok
- 2 tablespoons / 30 mL mustard (Dijon)
- Opsyonal: 1 ka kutsara / 15 mL puti nga bino
- 6 ngadto sa 8 tibuok nga peppercorns
- 1/2 ka kutsarita / 2.5 mL nga asin (asin sa dagat)
- 1/4 tasa nga tubig
- 1 teaspoon nga cornstarch (heaping)
Unsaon sa Paghimo Niini
1. Maghiusa sa mga sangkap sa marinade sa medium plastic o sa panaksan nga salamin. Pag-agas sa mga sagol hangtud nga maayo ang pagsagol.
2. Ibutang ang sinugba sa usa ka dako nga baga nga bag nga plastik. Ibubo ang mga ingredient sa marinade ngadto sa bag aron masiguro nga ang bahin sa karne gitabunan. Pag-seal ug ibutang sa refrigerator sa usa ka posisyon nga nagbarug, karne nga bahin sa ubos, mga bukog sa ibabaw. Pag-marine sulod sa 4-6 ka oras.
3. Samtang ang sinugba nga pagpahid, pag-andam sa glaze.
Idugang lamang ang tanan nga mga sangkap sa glaze ngadto sa usa ka saucepan ug simmer hangtud nga ang igpapatunhay igos matunaw. Sa higayon nga ang tanan nga mga sambog maayo nga gihiusa, kuhaa ang kaldero gikan sa kainit ug himoa nga ang glaze cool sa temperatura sa lawak sa dili pa gamiton.
4. Preheat grill alang sa medium-taas nga kainit.
5. Kuhaa ang sinugba nga sinugba gikan sa bag ug isalikway ang marinade. Kuhaa ang matag bukog sa aluminum foil, aron dili kini masunog panahon sa pagluto. Ibutang ang sinugba sa grill ug magluto sa dili diretso nga kainit sulod sa 2 ngadto sa 2 1/2 ka oras, depende sa gidak-on ug gibag-on sa sinugba. Sa katapusan nga 40 minutos nga pagluto, padayon nga mag-ihaw uban sa glaze. Sa higayon nga ang karne makaabot sa 160-165 degrees sa daghang mga lugar, panahon na nga makuha ang grill. Ibutang sa usa ka dako nga pagputol sa tabla ug tolda nga may aluminum foil. Himoa ang pahulay alang sa 10 minutos sa dili pa pagkulit.
6. Aron sa pag-andam sa sarsa sa pag-alagad, pag-init sa lana sa oliba sa dako nga kalan. Idugang ang mga shallots ug magluto sulod sa 2-3 ka minutos sa kanunay nga stirring, idugang manok sabaw ug dad-a ngadto sa usa ka light bubble alang sa 1-2 ka minutos. Idugang ang nabilin nga mga sangkap ug himoa nga simmer sulod sa 8-10 ka minutos, usahay stirring. Aron mapalagpasan ang sarsa, ipuno lamang ang 1/4 nga tasa / 60 mL nga bugnaw nga tubig nga adunay 1 ka kutsara nga teaspoon nga cornstarch sa usa ka gamay nga pinggan. Dugangi ang kainit ngadto sa medium nga taas sa stove, nga pasagdan ang mga sarsa nga moadto sa usa ka bula. Hinay-hinay ibubo ang sinagol nga cornstarch, nga siguraduhon nga pukawon ang mga lumps dili maporma. Ang usa ka whisk mao ang imong suod nga higala alang niini nga trabaho. Ang sarsa kinahanglan nga magpapilit dayon. Sa higayon nga kini mahitabo, kuhaa ang pan gikan sa kainit.
7. Sa pag-alagad, pagputol sa lubid nga gigamit sa pagsiguro sa sinugba. Kuhaa ang foil gikan sa mga bukog, ug guntinga ang matag bahin tali sa bukog, pagbutyag sa usa ka nindot nga baga nga bukog-sa pagputol.
Ibabaw nga karne nga adunay sarsa ug magkalipay uban sa imong paborito nga mga pinggan.
| Mga Giya sa Nutrisyon (matag pag-alagad) | |
|---|---|
| Mga kaloriya | 956 |
| Total Fat | 56 g |
| Tulas nga Tambok | 16 g |
| Unsaturated Fat | 28 g |
| Cholesterol | 293 mg |
| Sodium | 1,086 mg |
| Carbohydrates | 7 g |
| Pagkaon sa Fiber | 2 g |
| Protein | 95 g |