Oo, matam-is, matam-is, ug makaadik. Unsa ang labaw nga makadani kay sa gipatam-is nga gatas nga gatas, o ang simmered variant, dulce de leche ? Ang suliran mao ang: kini nga mapihigon nga sangkap nagsalig sa gatas sa baka. Aron makapatam-is ang gatas nga gwapa, ang gatas mubo (salamat sa pagsuyop sa daghang tubig niini), ug gipatam-is sa asukar. Aron sa paghimo dulce de leche , ang gipatam-an nga gatas nga gipalugdang giluto sa ubos nga temperatura sa dugay nga panahon, sa hurno o sa stove.
Base sa gatas sa lubi, kini nga dairy-free version usa ka krus tali sa duha, ug nagkinahanglan lamang og mga 45 ka minuto aron mahimo. Tungod sa agave nectar, ang proseso sa pagluto, ug vanilla extract, kini usa ka nindot nga kolor nga caramel. Kini usa usab ka dako alang sa mga espesyal nga pagkaon, tungod kay kini vegan, paleo, kosher, ug gluten-free.
Palihug palihug sa pagpuli niini nga resipe alang sa dulce de leche , butterscotch, o tradisyonal nga caramel sauce. Ibubo kini sa dairy-free nga ice cream o pudding o presko nga prutas, o ibutang kini sa toast o mga layer sa cake. Mahimo usab nimo kini sulayan diha sa mga gatas nga walay gatas nga gatas o gisugnoran sa iced o hot coffee.
Siguraduha ang paggamit sa lata o "culinary" nga gatas sa lubi, ug mopili sa tambok, imbis nga "light" o "low-fat." Ang ulahi, ug ang lubi nga ilimnon nga imong makita sa seksyon sa dairy, ubos sa tambok. Ang dugos o maple o yano nga syrup mahimong ilisan alang sa agave nectar. Ganahan ko sa half-teaspoon nga asin, nga nagpahulam sa sarsa nga usa ka komplikado nga asin-matam-is nga nota.
Ingon niana, ayaw pagbayad sa ¼ nga kutsarita alang sa mas tradisyonal nga palami. Idugang ang vanilla gikan sa kainit, aron malikayan ang pagkunhod sa potency niini.
Ingon usa ka kausaban, mahimo ka mag-dairy-free nga Salted Caramel Sauce pinaagi sa pagdugang 1 tasa, puno nga brown nga asukar; usa ka 5.4-ounce mahimo (unsweetened) coconut cream (1/2 cup plus 1 Tablespoon), 4 Tablespoons nga lana sa lubi o vegan butter, ug 1/4 teaspoon nga coarse nga asin sa usa ka medium saucepot, ug dad-a ang sagol sa usa ka hubag sa medium- taas nga kainit.
Lutoa sulod sa duha ka minuto. Pagmenos sa kainit sa medium, ug simmer hangtud nga ang sabaw mapukaw, kanunay nga pagkutaw, mga upat ka mga minuto. Pag-agos sa 1 ka kutsarang banilya nga kinuha. Magahatag ka usa ka kopa.
Gatas nga Dairy-Free Sweetened Condensed Milk
Naghimo og diyutay nga 2 ka tasa
25.5-ounce mahimo nga gatas sa lubi (bug-os nga tambok), maayo ang pag-uyog
1 tasa agave nectar
½ teaspoon nga coarse asin
¼ teaspoon vanilla extract
1. Idugang ang unang tulo ka sangkap sa usa ka medium saucepot, ug dad-a sa usa ka hubag sa medium-taas nga kainit. Pagmenos sa kainit ngadto sa medium, ug simmer, usahay stirring, hangtud nga ang mga sagol nga thickens ug turns sa usa ka medium-brown nga kolor, mahitungod sa 45 minutos. (Kon ang hiniwang hubag, pagminus sa kainit ngadto sa medium-low. Sa ulahi, dugangi kini sa medium pag-usab, aron magpadayon ang usa ka simmer.) Pag-agas sa vanilla extract.
Mahitungod sa Awtor
Si Dina Cheney mao ang tagsulat sa The New Milks; 100-Plus Dairy-Free Recipes for Making and Cooking uban sa Soy, Nut, Seed, Grain, ug Coconut Milks (Atria / Simon & Schuster), lakip na ang tiglalang sa dairy-free resource site, www.thenewmilks.com. Sunda siya sa Instagram (@thenewmilks), Twitter (@DinaCheney), ug Facebook (www.facebook.com/dinacheney).