Edible Insect sa Mexico

Ang makaon nga mga bugs (bisan kon insekto o dili kini sa teknikal) nahimong bahin sa pagkaon sa daghang mga kultura sa tibuok kalibutan sa tibuok kasaysayan. Sila usa ka importante nga tinubdan sa protina alang sa mga katawhan nga pre-Columbian sa Mexico, ug daghan nga mga espisye ang padayon nga gigamit sa daghan hangtud karon.

Ang entomophagy (ang praktis nga pagkaon sa mga insekto) gihimo sa mga lumulupyo sa daghang estado sa sentral ug habagatang Mehiko, lakip na sa mga bahin sa Oaxaca, Guerrero, Chiapas, Campeche, Puebla, ug uban pa. Sa kasamtangan, ang mga makaon nga tambal usa ka adlaw-adlaw nga pagpangita lamang sa mga komunidad sa mga lumad nga lumad; sa urbanisadong mga lugar, kini nga tinubdan sa pagkaon giisip nga "exotic" ug sa ingon dili kanunay nga maut-ot ug sa espesyal nga mga restawran. Ang kakulang sa makaon nga mga insekto sa dagkong mga siyudad-ug ang "gourmet" nga pagtambal nga gihatag kanila sa pipila nga mga chef-nga sagad naghimo sa kadaghanang mga insekto nga mahal kaayo.

Gibanabana sa pipila ka eksperto nga ang 500 ka nagkalainlaing mga espisye sa bug gigamit ingong usa ka tinubdan sa pagkaon sa Mexico. Ang mosunod mao ang usa ka pagpahipos sa labing ilado nga mga tawo.

• 01 sa 05

  Gusanos de Maguey (Maguey Worms)

  Ang Maguey mao ang agave nga tanum nga gigamit sa paghimo sa tequila, pulque, mescal, ug uban pang tradisyonal nga mga alkoholikong ilimnon nga Mexicano, ug ang "ulod" niini usa ka parasitic caterpillar (moth larva) nga nagpuyo sa mga dahon ug mga gamot niini. Ang mga wati sa Maguey mahimong puti nga may mga kolor nga kolor, o pula nga kolor; Ang pula nga klase gitawag nga chincuiles . Pipila lamang ka mga wati ang ma-ani gikan sa matag tanom, ug human lamang ang pagtubo sa tanum sulod sa daghang mga tuig ug sa ingon andam na nga anihon, busa ang mga wati nga maguey mahimo nga talagsa ra ug mahal.

  Ang mga chincuile ug maguey worm sagad nga giasal sa usa ka pag-inom o fried sa lana ug gikaon ingon nga usa ka appetizer (nga kasagaran giputos sa usa ka tortilla nga mais nga gisagolan og usa ka yano nga guacamole ), o gibutang sa ibabaw ug gisagol sa uban pang mga sangkap aron makahimo og sarsa. Giingon nga ang ilang palami susama nianang sa chicharrones (mga baboy nga baboy o pork rinds).

• 02 sa 05

  Mga Kapilya (Grasshoppers)

  Daghang espisye sa mga insekto nga sama sa apan-apan gipabilhan sa Mexico alang sa ilang protina ug porma sa protina, usahay kini gipataas nga tinuyo diha sa mga natad sa alfalfa isip tinubdan sa pagkaon. Sa gidak-on, kini nagkalainlain gikan sa gamay nga ingon sa usa ka lugas sa bugas nga hangtod sa gidak-on sa usa ka dako nga cricket.

  Dili sama sa daghan nga mga makaon nga mga bugs nga nalista dinhi, ang mga chapuline mugamit nga dili kaayo mahal, ug sa ingon maduol sa kasagaran nga Mexicano. Gihay-hinay kini, dayon giihaw o gipagula ug gibaligya sa mga tigbaligya sa kadalanan ingon sa usa ka snack, nga gihimo sa mga quesadillas (ilabi na sa Oaxaca), gikaon sa mga tacos, ug gisablig sa guacamole ug uban pang mga plato isip dekorasyon. Makita nimo usahay ang mga chapuline nga nagsilbi sa mga cantinas ingon nga botana , o bar snack.

  Ania ang usa ka maayong chapuline nga resipe aron sulayan kon may mahitabo ka!

• 03 sa 05

  Mga Escamoles (Ant Larvae)

  Ang mga ulod niining partikular nga matang sa langgam makita diha sa mga tagoanan sa ilalom sa yuta pipila ka mga tiil sa ubos ang nawong. Sila puti sa kolor ug tan-awon ang usa ka gamay sama sa gipuga nga bugas.

  Ang mga esamol usa ka adlaw-adlaw nga bahin sa karaang pagkaon sa Mexico; Hinuon, lisud na ang pag-adto ug giisip kini nga exotic delicacy (mabasa: mahal) kon mahimo na kini sa panahon sa ilang mubo nga tingpamulak. Kini, uban sa dagway sa mga ulod, naghatag sa escamoles sa angga sa "Mexican caviar."

  Ang mga scam sa E gipagarpar (kasagaran gigamit sa epazote nga hilo sa Mexicano ) ug gikaon nga giputos sa usa ka tortilla nga mais, gisagol sa pinutol nga mga itlog, ug gihimong talagsaong mga puthaw. Usahay sila usbon sa usa ka hurnohan sa ilawom sa yuta nga sama kaayo sa kung giunsa paghimo ang barbacoa .

• 04 sa 05

  Jumiles (Stink Bugs)

  Ang greenish nga brown nga mga insekto nga naglupad nga mga ¼ ngadto sa ½ nga pulgada ang gitas-on, gikolekta sa mga pre-Columbian nga mga katawhan sa usa ka pista nga may kalabutan sa Adlaw sa mga Patay, ug sila nagpabilin sa pipila ka koneksyon sa maong selebrasyon hangtud karon. Sa pipila ka mga gagmay nga lungsod sa estado sa Guerrero, adunay usa ka stink bug festival nga gihimo matag tuig sa Lunes human sa Adlaw sa mga Patay. Ang panahon alang sa pagkolekta niini nga insekto midagan gikan sa Oktubre hangtud sa Enero.

  Ang mga jumiles mahimong kan-on nga hilaw (nga buhi pa), bisan pa niana nga kahimtang adunay usa ka kahumot nga hugaw ug lig-on nga lami nga iodine nga naghimo sa kini nga tinubdan sa pagkaon nga usa ka nakuha nga lami. Sila usab adunay usa ka substansiya nga numbs sa dila ug mawala ang kagutom. Bisan pa niini nga mga kinaiya, ang mga hilaw nga stink bug adunay usa ka mosunod tungod kay kini gituohan nga adunay daghang mga medisina-ug bisan ang mga aprodisyak-nga mga kabtangan.

  Ang mga jumile mahimo usab nga toasted ug kan-on ingon nga taco sa tortilla sa mais, o yuta sa uban pang mga sangkap (sama sa mga kamatis) ngadto sa mga sauces ug guacamoles, ug gigamit ingon nga usa ka ingredient sa nagkalain-laing mga stewed dishes.

• 05 sa 05

  Hormigas Chicatanas (Atta Ants)

  Ang itom nga brown o pula nga kolor, ang dagkong dahon sa pagputol sa mga dahon sa nagkalainlaing mga klase sa Atta genus nagtukod og mga salag sa pipila ka metros ang gilapdon ug usa o duha ka metros sa ilawom sa yuta. Ang ilang pinuy-anan naglangkob sa kadaghanan sa teritoryo sa Mexico, ug sa kinatibuk-an kini "anihon" sa ting-init.

  Ang mga Chicatanas gikaon, sama sa daghang ubang mga makaon nga mga insekto, apan dili sama sa kadaghanan sa uban, ang ilang mga bitiis, mga pako, ug mga ulo sa mga dagkong olmigas gikuha sa wala pa maubos ang mga lawas. Ang toasted chicatanas gikaon ingon nga pagpuno sa taco, gibutang sa mga sabaw, o yuta sa uban nga mga sagol ug gigamit ingon nga usa ka sarsa sa halang nga stew.