Kahubitan:
Ang itom nga tsokolate mao ang chocolate nga walay dugang nga mga solido nga gatas. Ang itom nga tsokolate adunay mas pinulongan nga lami sa chocolate kay sa tsokolate sa gatas, tungod kay kini wala maglakip sa solido nga gatas aron makigkompetensiya sa lami sa chocolate. Bisan pa, ang kakulang sa mga additives sa gatas usab nagpasabot nga ang itom nga tsokolate mas prone sa usa ka mamala, chalky texture ug usa ka mapait nga aftertaste.
Ang mga batakang sangkap sa mangitngit nga chocolate bar mao ang cacao beans, asukal, usa ka emulsifier sama sa soy lecithin aron mapreserba ang texture, ug flavorings sama sa vanilla.
Ang itom nga tsokolate sagad mailhan pinaagi sa porsyento sa mga solido nga kakaw sa bar. Ang sulod sa cocoa sa komersyal nga itom nga chocolate bars mahimo nga gikan sa 30% (matam-is nga mangitngit) ngadto sa 70%, 75%, o labaw sa 80% alang sa hilabihan ka ngitngit nga mga bar. Ang kasagarang mga pulong nga gigamit sa pag-ila sa kaundan sa kakaw sa itom nga mga baritang chocolate naglakip sa bittersweet, semi-sweet, ug sweet dark chocolate.
Giila usab nga: Bittersweet chocolate, semi-sweet chocolate, sweet dark chocolate