Kining talagsaon nga resipe sa Cioppino usa ka bersyon sa City pinaagi sa pirma sa piraso sa Bay. Ang Cioppino usa ka lamian nga stew nga adunay daghang sari-sari nga pagka-seafood sa usa ka flavorful tomato ug sa alak sa alak, nga naghulat lamang sa usa ka dako nga panit sa aslom nga tinapay nga itambog ngadto niini! Kini nga resipe sa Cioppino mao ang bantog nga Fisherman's Wharf sa San Francisco sa usa ka panaksan.
Ang mga mangingisda nga Italyano nagpalambo niini nga resipe sa Ciopinno sa tunga-tunga sa 1800. Adunay duha ka mga istorya mahitungod sa diin ang ngalan nga "Ciopinno" naggikan. Kadaghanan nagtuo nga kini gibase sa usa ka Italyano nga sabaw nga gitawag og "ciuppin." Ang usa ka mas mabulokon nga bersyon mao nga ang mangingisda gigamit sa pagpundok human sa buhat sa adlaw nahuman ug ang tanan nga gitunol nga nagkalainlain nga mga piraso sa isda ug seafood ngadto sa usa ka communal nga kolon alang sa panihapon. Sila magtawag sa usag usa sa masulub-on nga Iningles nga "chip in," "hey you, chip in," ug kini mao ang gamut sa pulong nga Ciopinno. Samtang kini dili usa ka malampuson nga sugilanon, kini labaw nga makapaikag!
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- 1/4 nga kopa
- lana sa oliba
- 1/4 tasa nga mantikilya
- 1 rib nga celery (tinadtad)
- 1 sibuyas (diced)
- Ang 1 (28-onsa) makadugmok sa kamatis
- 2 tasa clam juice (o stock sa isda)
- 2 tasa puti nga bino
- 4 mga clove nga nahugno nga ahos
- 1
- lemon (juiced)
- 1 teaspoon nga sarsa sa Worcestershire
- 1 bay dahon
- 1 teaspoons uga nga basil
- 1 teaspoon nga uga nga oregano
- 1/2 ka kutsaritang pula nga mga liso sa panit (o sa pagtilaw)
- 1/2 ka asin nga asin
- 1 (2 libra) Dungeness crab (hinay-hinay ug gilimpyohan, o 1 ka kilo nga frozen crabmeat)
- 2 ka libra halibut fille (guntinga ngadto sa 1 ka pulgada nga mga hiwa)
- 24 ka dagkong mga prawns (gipanitan ug giputol)
- 12 mussels
Unsaon sa Paghimo Niini
- Sa usa ka dako nga kolon, sa medium-ubos nga kainit, matunaw ang mantekilya sa lana sa oliba ug ibutang ang celery ug sibuyas hangtud nga humok, mga 10 ka minutos.
- Idugang ang tanan nga mga sangkap gawas sa pagkaing-dagat ug presko nga parsley.
- Pagmalig-on sa usa ka oras, nga walay tabon.
- Pagdugang og usa ka splash sa tubig kon ang salsahan kaayo nga baga. Tilawi alang sa asin ug usba kon gikinahanglan.
- Idugang ang alimango, shrimp, ug halibut, ug simmer gitabunan ang laing lima ka minutos. Idugang ang mga amahong, takpan ang kolon ug simmer sulod sa 3 minutos, o hangtud nga bukas ang mga amahong. Kuhaa ang kainit ug pukawon ang parsley sa Italy.
Ihatag ang Ciopinno ngadto sa dagkong mga panaksan ug mag-alagad uban sa daghang mga asukar nga tinapay ug pulang bino.
| Mga Giya sa Nutrisyon (matag pag-alagad) | |
|---|---|
| Mga kaloriya | 648 |
| Total Fat | 24 g |
| Tulas nga Tambok | 7 g |
| Unsaturated Fat | 11 g |
| Cholesterol | 209 mg |
| Sodium | 994 mg |
| Carbohydrates | 24 g |
| Pagkaon sa Fiber | 3 g |
| Protein | 69 g |