Chicken Etouffee

Gikan sa New Orleans, kining talagsaon nga pagkaon sa Cajun / Creole mao ang yano ug lamian. Ang Chicken Étouffée usa ka pagpalupad sa Shrimp o Crawfish Étouffée. Kini nga matang sa resipe mao ang yanong "karne" nga gisagol sa usa ka punoan nga sarsa nga gihimo pinaagi sa pagsugod sa usa ka roux, nga usa ka sinagol nga tambok ug harina nga linuto nga magkauban hangtud nga ang harina mahimong kolor.

Ang Roux usa ka klasikong resipe nga gigamit sa daghang mga pagkaon sa Cajun ug Creole. Ang kadaghanan sa roux gihimo sa lana; sa niini nga resipe, mantequilla gidugang alang sa dugang nga palami ug kabuhong. Ingon nga ang fino nga tambal nagtanom sa tambok, kini nagsugod sa pagtilaw sa nutty, apan ang nagkaluya nga gahum nawala. Mao kana ang hinungdan nga daghan nga harina ang gigamit sa niini nga resipe kalabutan sa kantidad sa likido. Kasagaran, ang usa ka roux gilain nga gilain ug idugang sa pinggan; sa niini nga resipe, ang roux giluto uban sa manok aron sa pagluwas sa panahon.

Makita nimo ang panimpla sa Cajun o Creole sa labing dagko nga mga supermarket. Kini usa ka kombinasyon sa mga panakot lakip na ang ahos nga powder, sibuyas nga powder, paprika, daghang sili, oregano, ug uban pang mga sangkap. Ang kadaghanan mga maayog pagkaon, busa usba ang kantidad nga gigamit niini nga resipe sa imong lami.

Nalingaw kini nga adunahan ug elegante nga resipe nga adunay pipila ka mainit nga lut-od nga kan-on aron mahumok ang nindot nga sarsa. Usa ka lunhaw nga salad nga gilabay sa mga kamatis ug mga uhong ug nagtubo sa usa ka yano nga vinaigrette, o naghimo sa Pear ug Greens Salad . Ang usa ka baso nga puti nga bino maayo nga panagsama.

Unsa ang Imong Gikinahanglan

• 2 ka kutsara nga mantikilya
• 2 ka kutsara nga lana
• 1 sibuyas, tinadtad
• 3 ka cloves nga ahos, minced
• 1/2 nga kopa nga tinadtad nga celery
• 1 green bell pepper, tinadtad
• 6 boneless skinless
• manok dughan
• 1/4 nga kopa
• harina
• 1/8 ka kutsara nga pepper pepper
• 1 1/2 ka kutsara nga Cajun o Creole nga panagsagol
• 1 (14 onsa) mahimong sabaw sa manok
• 1 (14 onsa) ang mahimong ituslob sa kamatis, dili mapugngan
• 2 ka kutsara nga tomato paste
• 1 kilo nga gamay nga humay, nga giluto ug gipanitan

Unsaon sa Paghimo Niini

1. Sa dako nga panakot, matunaw ang mantekilya ug lana sa ting-init.
2. Pagdugang og mga utanon ug pagpalihok.
3. Sa kasamtangan, paggunting sa mga dughan sa manok sa 3 ka piraso sa matag usa ug dredge sa usa ka sinagol nga harina, cayenne pepper, ug ang seasoning blend.
4. Kuhaa ang mga utanon gikan sa kalan-on ug ibutang sa usa ka plato.
5. Idugang ang giputos nga manok ngadto sa skillet uban ang bisan unsang nahabiling harina nga harina; magluto ug pukot hangtud nga browned, mga 5-6 ka minuto. Ang harina ug ang manok kinahanglan nga kapula-pula.

1. Ibalik ang mga utanon nga gamiton sa kaldero uban sa sabaw sa manok, kamatis, ug tomato paste.
2. Dad-a ngadto sa usa ka hubag, unya pagkunhod sa kainit ug simmer alang sa 10 ngadto sa 15 ka minutos o hangtud nga manok nga lutoon ug sa salsahan mub-an.
3. Idugang ang pasayan sa karne; Pag-simmer sulod sa 3 ngadto sa 5 minutos hangtud sa udlan nga curl ug turn pink. Pag-alagad sa mainit nga linuto nga kan-on.

Mga Giya sa Nutrisyon (matag pag-alagad)
Mga kaloriya	1448
Total Fat	77 g
Tulas nga Tambok	23 g
Unsaturated Fat	30 g
Cholesterol	580 mg
Sodium	1,249 mg
Carbohydrates	27 g
Pagkaon sa Fiber	4 g
Protein	154 g

(Ang kasayuran sa nutrisyon sa atong mga resipe gikalkula gamit ang usa ka sangkap nga database ug gikonsiderar nga usa ka pagbana-bana. Ang indibidwal nga mga resulta mahimong magkalahi.)