Ang pagluto og hingpit nga mga pork chops dali ra kaayo nga buhaton, apan adunay pipila ka mga sumbanan. Kung ang imong pork chops dili organiko, mas maayo nga mag-brine sila sa daghang mga oras sa dili pa kini lutuon, nga makapalambo sa lami ug juiciness. Ang paglansad sa mga chops sa duha ka kilid sa usa ka skillet ug unya pag-init sa mga hurno sa hurno masiguro ang pagkalipay, basta masubay nimo ang temperatura niini sa usa ka instant-read thermometer. Niini nga resipe, ang mga sibuyas nga mga sibuyas naghumok sa mga chops samtang kini nahuman sa hurnohan.
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- 2 ka tasang tubig
- 1/4 tasa asin (kosher)
- 1/4 ka tasang brown sugar
- 1 dako nga sprig rosemary (lab-as)
- 2 tasa nga tubig (iced)
- 4 pork chops (buto sa)
- 2 ka kutsara nga unsalted butter
- 1 ka lana nga lana sa oliba
- 2 ka dako nga sibuyas (yellow o Vidalia)
- 1 ka kutsarang brown sugar
- asin sa pagtilaw
- itom nga paminta sa pagtilaw
- 1 ka kutsarang Rosemary (presko, minced)
- 1 ka kutsara nga lana sa oliba
Unsaon sa Paghimo Niini
- Ibutang ang mga chops : Combine ang tubig, 1/4 tasa Kosher asin ug 1/4 tasa brown sugar sa usa ka medium nga saucepan sa ubos nga kainit, pagpalihok sa pag-dissolve sa asin ug asukar. Sa dihang matunaw ang asin ug asukar, kuhaon ang saucepan sa kainit ug idugang ang rosemary sprig ug iced water. Padayon sa pagpalihok hangtud nga ang brine hingpit nga gipabugnaw.
- Ibutang ang mga pork chops sa usa ka dako nga plastik nga bag, ug ibubo sa brine. Ipagawas ang hangin gikan sa plastik nga bag ug pat-ak ang pag-seal. Ibutang ang bag sa usa ka linuto sa kalaha nga pinggan (sa kaso adunay bisan unsa nga leakage) ug sa refrigerate 4 ka oras ug ngadto sa 8 ka oras. (Ibutang usab ang mga pork chops sa usa ka linuto sa kalaha sa usa ka layer, ibutang ang brine ibabaw sa mga chops ug tabonan ang plastic wrap.
- Usa ka oras sa dili pa magluto, kuhaon ang mga pork chops gikan sa refrigerator, habwaon ug ibalibag ang brine ug rosemary sprig. Pat-on ang karneng baboy nga mamala ug tabunan ang mga tisyu sa papel.
- Himoa ang caramelized sibuyas : tunawon ang mantikilya ug 1 ka teaspoon nga lana sa oliba sa usa ka dako nga pan sa pan sa ibabaw sa medium-taas nga kainit. Idugang ang mga sibuyas ug isablig nga adunay 1 ka kutsarang brown sugar, mga 1 ka kutsarita Kosher nga asin ug ubay-ubay nga maayong mga grind sa fresh pepper. Tabuni sulod sa 10 minutos.
- Kuhaa ang hapin ug pukuton ang mga sibuyas. Saute sa laing 15 o 20 ka minutos, usisaa ang mga sibuyas usahay ug tan-awa nga dili kini masunog. Sa diha nga ang mga sibuyas adunay caramelized nga imong gusto, kuhaa ang pan gikan sa kainit.
- Preheat hurno sa 400 ° F. Hinay nga panahon ang mga pork chops uban ang Kosher nga asin ug bag-o nga pepper, dayon isablig ang minced nga rosemary sa duha ka kilid sa tanan nga mga chops, dali nga giputol aron masunod ang rosemary sa baboy.
- Init ang 1 ka kutsara sa lana sa oliba sa usa ka oven-proof skillet sa medium-high heat. Dugangi ang mga pork chops sa duha ka kilid, 2 ka minuto matag kilid. Tabuni ang mga pork chops sa mga caramelized sibuyas, dayon ibutang ang skillet sa oven.
- Magaluto sa mga chops 15 minutos hangtud ang ilang internal nga temperatura moabot sa 138 ° F sa usa ka instant-read thermometer . Kuhaa ang skillet gikan sa hudno, ug pabiyai ang mga chops 5 minutos sa dili pa mag-alagad.
| Mga Giya sa Nutrisyon (matag pag-alagad) | |
|---|---|
| Mga kaloriya | 571 |
| Total Fat | 34 g |
| Tulas nga Tambok | 12 g |
| Unsaturated Fat | 14 g |
| Cholesterol | 149 mg |
| Sodium | 7,275 mg |
| Carbohydrates | 22 g |
| Pagkaon sa Fiber | 1 g |
| Protein | 44 g |