Broa

Si Broa usa sa labing lami nga matang sa pan nga Portuges. Ang gawas sa tinapay maoy ngitngit ug lugara, usa ka tinuod nga ehersisyo alang sa mga ngipon nga mopaak. Ang sulod, hinoon, hingkod ug umog, apan dili ang labing gamay nga hangin, ang paagi nga ang uban nga mga tinapay mahimo. Ang cornmeal, nga sinagol sa regular nga harina sa trigo naghimo niini nga baga. Gibati nimo nga ikaw nagkaon sa tibuok nga pagkaon sa usa ka tipik!

Ang mga opinyon mahitungod sa labing maayo nga paagi sa paghimo ni Broa daw daghan ug nagkalainlain. Ang ubang mga resipe nga akong nabasa migamit sa usa ka pamaagi sa espongha, ang uban daw gusto nga harina sa mais. Ang uban migamit sa gatas ug pipila lang ang tubig. Sumala sa usa ka tinubdan, ang mga Azoreo naghimo sa usa ka bersyon niini nga panaw nga gitawag Påo de Milho nga naggamit sa puti nga harina nga mais.

Ang tradisyonal nga paagi sa pagluto niini nga tinapay, siyempre, sa usa ka tisa o bato nga hudno nga puno sa alisngaw. Kini nagmugna sa lisud nga bahin sa gawas nga bahin sa panit ug basa nga sulod. Ang resipe sa ubos gipahiangay gikan sa usa sa Ana Patuleia Ortins ' Portuguese Homestyle Cooking ug mahimong lutoon sa usa ka regular nga oven sa balay. Kung ikaw interesado sa pagpaningkamot sa pagsundog sa epekto sa usa ka hurnohan nga brick mahimo ka nga magaluto sa tinapay sa pizza stone o magamit ang pamaagi ni Jean Anderson, nga iyang gipaambit sa iyang libro, The Food of Portugal.

Unsa ang Imong Gikinahanglan

• 1 ka kutsara nga uga nga patubo
• 1/4 tasa nga mainit nga tubig (tali sa 90 ug 112 degrees Fahrenheit)
• 1/2 ka tasa nga harina sa tanan nga katuyoan
• 1 ka libra nga cornmeal (pino nga yuta)
• 3 to 3 1/4 nga mga tasa nga tubig (Nagabukot ug nabahin)
• Dako nga 1 ka kutsara nga asin
• 1 pound all-purpose nga harina (gamiton ko ang usa gikan sa tindahan sa panglawas nga adunay pipila ka kagaw diha niini, nga gibati nako nga nakadugang ang nindot nga panapton niini nga mga tinapay)

Unsaon sa Paghimo Niini

1. Pag-andam sa espongha: pag-dissolve sa patubo sa mainit nga tubig ug ibutang sa 10 minutos. Pag-mix sa ½ tablespoon nga harina, pagtabon ug paggahin alang sa 1 ka oras.
2. Ibutang ang harina sa mais sa usa ka dako nga panaksan. Dissolve ang asin sa 2 ½ tasa sa Nagabukal nga tubig. Ibubo ang salted water sa ibabaw sa harina sa mais ug, hinay-hinay nga pagpalihok, sagolan kini og maayo, siguroha nga ang tibuok nga harina mahumok. Kinahanglan kini tan-awon sama sa lumpy mashed patatas. Paggahin hangtud nga kini igo nga makontrol, mga 15 o 20 ka minutos.

1. Sa diha nga ang pino nga harina nga gipabugnaw, hinay-hinay nga gisagol sa tanan nga katuyoan nga harina, ang lebadura nga espongha, ug ang usa ka dugang nga ¼ nga kopa sa nahibilin nga tubig, nga kinahanglan lamang nga mainiton niini nga punto. Pag-mix hangtud nga ang minasa magkita. Kung ang minasa ingon og gamay nga uga, pagsagol sa labaw pa sa nahibilin nga tubig aron paghimo sa minasa nga mas mahumok. Gamita ingon nga gamay sa tubig kutob sa mahimo. Pag-kumut sa minasa sa panaksan sulod sa mga 10 minutos. Kini mobati nga sticky. Ablihi ang minasa uban sa harina ug tabonan kini sa limpyo nga torta. Ibutang kini sa usa ka mainit, walay bayad nga lugar nga motubo hangtud sa doble, mga 2 ½ ka oras.
2. Preheat ang oven ngadto sa 500 degrees.
3. Sa diha nga ang minasa nga midoble, ayaw pagpaubos. Bahina kini sa 2 ka piraso nga maampingon, nga dili maputol ang minasa.
4. Pag-ilis sa tubig sa laing panaksan, ibubo kini ug isablig ang pipila ka harina sa panaksan aron moipon sa mga kilid. Ibutang ang usa ka piraso sa minasa sa panaksan ug paligdi kini aron maporma kini nga usa ka bagis nga bola. Baliha ang panaksan sa ibabaw sa usa ka round pan cake o metal pie plate. Usba uban sa laing piraso.
5. Ibutang ang mga kalaha nga wala ang tunga nga igsusukod sa hudno ug pagluto sulod sa 35 ngadto sa 45 ka minuto. Ang ubos kinahanglan ibutang nga lungag sa dihang ang tapped ug sa gawas sa tinapay usa ka bulawan nga brown nga kolor. Tugoti nga pabugnawan sulod sa 20 minutos sa dili pa mamutol.

Mga Giya sa Nutrisyon (matag pag-alagad)
Mga kaloriya	194
Total Fat	4 g
Tulas nga Tambok	1 g
Unsaturated Fat	2 g
Cholesterol	0 mg
Sodium	748 mg
Carbohydrates	35 g
Pagkaon sa Fiber	4 g
Protein	4 g

(Ang kasayuran sa nutrisyon sa atong mga resipe gikalkula gamit ang usa ka sangkap nga database ug gikonsiderar nga usa ka pagbana-bana. Ang indibidwal nga mga resulta mahimong magkalahi.)