Ang Amish Sourdough Tinapay nga Bitoon nga Resipe

Ang tinapay sa panaghigala, nga nailhan usab nga Amish sourdough starter nga tinapay, kasagaran nga gihatag sama sa pamaagi sa usa ka kadena nga gipaambit. Kini nga resipe maayo alang sa mga panadero kinsa gusto maghimo og nagkalainlaing tinapay nga nagagamit niini ingon nga base nga resipe.

Unsa ang Imong Gikinahanglan

• 1 pakete aktibo nga dry yeast (1/4 onsa)
• 1 1/2 ka tasa nga tubig (110 ngadto sa 115 degrees)
• 6 ngadto sa 7 ka harina nga harina (gibahin)
• 2 teaspoons asin
• 2 teaspoons asukar
• 1 tasa sourdough starter (temperatura sa lawak)
• 1/2 nga kutsarita nga baking soda

Unsaon sa Paghimo Niini

1. Dissolve ang patubo sa mainit nga tubig.
2. Pag-agay sa 2 1/2 ka harina nga harina, asin, asukal ug lebadura nga starter .
3. Pagsagol sa 2 1/2 nga harina nga harina ug sa baking soda; pagpalihok ngadto sa mga minasang igpapatubo. Padayon sa pagdugang sa halos 1/2 sa 1 ka harina nga harina kutob sa mahimo, pagsagol sa usa ka kutsara.
4. Sa usa ka gamay nga floured nawong, Kumuha sa igo sa nahabilin nga harina sa paghimo sa usa ka medyo matig-a nga minasa nga hamis ug pagkamaunat-unat (unom ngadto sa walo ka minuto total).

1. Himoa nga usa ka bola ug ibutang sa usa ka gasa nga panaksan. Pag-usab dayon sa pag-grease sa ibabaw ug tabonan ang limpyo nga panapton o plastik nga wrap. Himoa nga mobangon sa usa ka mainit nga dapit 1 sa 1 1/2 ka oras, o hangtud nga midoble.
2. Punch sa ug gibahin ang mga minasa sa katunga. Cover ug himoa nga pahulay 10 minutos.
3. Pag-grease duha ka 9-by-5 ​​inch nga pan nga pan o usa ka dako nga linuto sa kalaha sa 6 ka pulgada nga lingin nga mga tinapay. Buhat nga minasa ngadto sa gusto nga porma. Gihimo ang X-shaped slashes nga may hait nga kutsilyo. Tabuni ug himoa nga mabanhaw ang mga 1 ka oras, o hangtud nga magdoble.
4. Preheat ang hurno ngadto sa 400 F. Paglutog mga tinapay nga 35 ngadto 40 minutos. Pabugnaw sa mga wire rack.

Ang starter mix mahimong frozen ug gamiton sa ulahi, uban sa bag-ong siklo nga magsugod human ang starter mix nalaya. Dugang pa, kini mahimong mapabag-o sa halos katunga sa normal nga pagbag-ong fermentation kung kini gitipigan sa refrigerator imbis sa temperatura sa lawak.

Dugang pa mahitungod sa Panaghigala nga Tinapay

Kini nga Amish nga tinimpla nga starter nga tinapay nga resipe naghimo sa usa ka starter mix, nga usa ka puli sa lebadura nga lebadura nga mahimong gamiton sa paghimo sa daghang mga matang sa tinapay nga nakabase sa patubo. Kini makahimo sa Amish cinnamon nga tinapay, nga naggamit sa resipe sa starter ug nagdugang sa usa ka cinnamon flavor.

Sa paghimo sa Amish nga minasang tinapay, kini naghimo sa lima ka tasa. Ang tig-andam naghimo sa usa ka tasa aron sa paghimo sa usa ka bag-o nga siklo sa paghimo sa tinapay; unya siya mohatag sa nahibilin nga tulo ka tasa ngadto sa mga higala aron sila makahimo sa ilang kaugalingong mga tinapay. Usa ka tasa sa starter kasagaran naghimo sa usa ka standard nga tinapay. Ang starter nga tinapay nailhan usab nga inahan nga pan.

Adunay usa ka timing elemento sa paghimo ug pagpaambit sa Amish nga tinapay nga panaghigalaay. Ang naandan nga siklo gibase sa pagdugang sa usa ka tasa sa asukal, harina, ug gatas matag lima ka adlaw.

Dayon ang pan nga giluto ug laing starter ipaambit sa ika-10 nga adlaw. Ang 10-ka adlaw nga siklo, sa tanan, makamugna og lima ka tasa sa starter mix, nga kinahanglan gamiton sa pagluto og bag-ong tinapay, pagpakig-ambit sa usa ka higala, o pagsugod sa bag-ong siklo.

Sumala sa mga tradisyon, ang usa ka tawo dili kinahanglan maghulat 10 ka adlaw sa dili pa gamiton ang usa ka tasa sa starter; kini mahimong gamiton ingon nga usa ka substitute sa lebadura sa bisan unsang panahon. Apan ang paggamit niini sa nangagi nga mga adlaw mahimong moresulta sa mas gamay nga starter sa katapusan sa siklo.

Aron mapugngan ang pag-usbaw sa starter, kini naandan ang pagpakaon sa starter (nga adunay gatas, asukal, ug harina) sa dili pa makuha ang usa ka tasa nga gamiton. Ang usa ka lima ka adlaw nga pag-usik sa pag-usbaw nagapakaon sa starter sa matag ikalimang adlaw ug naggamit sa gisagol nga timpla nianang adlawa sa pagluto og usa ka tinapay o duha ka tinapay. Dayon gigamit ang pagsagol sa nahibilin sa pagsugod sa sunod nga lima ka adlaw nga fermentation cycle.

Mga Giya sa Nutrisyon (matag pag-alagad)
Mga kaloriya	17
Total Fat	1 g
Tulas nga Tambok	0 g
Unsaturated Fat	0 g
Cholesterol	0 mg
Sodium	162 mg
Carbohydrates	3 g
Pagkaon sa Fiber	0 g
Protein	0 g

(Ang kasayuran sa nutrisyon sa atong mga resipe gikalkula gamit ang usa ka sangkap nga database ug gikonsiderar nga usa ka pagbana-bana. Ang indibidwal nga mga resulta mahimong magkalahi.)