Unsaon sa Paghimo sa Homemade Sauerkraut: Raw Vegan, Fermented ug Probiotic!

01 sa 09

Dali ug Sayon nga Homemade Raw Sauerkraut

Ang paghimo sa usa ka homemade fermented hilaw vegan sauerkraut mahimo nga mas dali ug mas sayon ​​kay sa kini daw. Ania kung unsaon kini paghimo, matag lakang ug mga hulagway.

Bisan tuod mahimo nimo kini tugutan nga maglingkod ug mag-ferment sulod sa mga semana, ang homemade sauerkraut kasagaran andam sulod sa 4 ngadto sa 7 ka adlaw. Kon mas dugay kini nga mga bunga, o mga kultura, ang mas himsog nga probiotic nga suporta nga gihatag niini sa imong digestive system.

Bisag adunay daghan nga mga paagi aron makomplikado kini nga resipe, akong gitipigan kini sa labing diyutay nga mga sangkap aron ipakita kung unsa kini ka sayon. Ang mga kultura nga pagkaon nagtabang sa panghilis ingon man paghatag og mahigalaong-bakteryang suporta alang sa imong mga tinai. Kini ilabi na sa tingtugnaw sa panahon nga kita makakaon sa dili kaayo nga mga produkto, ug labi ka mapuslanon alang sa mga vegetarian, mga vegan ug bisan kinsa nga mosunod sa usa ka hilaw nga vegan nga pagkaon .

Kon gusto ka nga maghimo sa fermented foods sa balay, mahimo usab nga imong susihon ang akong giya kon unsaon paghimo sa imong kaugalingong homemade Korean kimchi .

02 sa 09

Mga Sagol - Ang Kinahanglan Nimo nga Mahimong Dali ug sayon ​​nga Sauerkraut

Una, kinahanglan nimo nga tipunon ang pipila lamang ka mga butang nga imong gikinahanglan sa pagbitad sa usa ka hilaw nga hilaw nga vegan sauerkraut.

Dinhi, gigamit ko ang berdeng ug purpura nga cabbage, nga miresulta sa usa ka pinkish purple nga gilis sauerkraut. Ang proseso parehas bisan unsa ka daghan nga cabol nga imong gigamit. Mahimo mong gamiton kutob nga ikaw adunay kwarto alang sa imong labing maayo nga seramik o panaksan nga panaksan.

Gigamit ko ang mga tunga sa ulo sa matag cabbage (o usa ka bug-os nga ulo sa cabbage) ug kini naghatag sa 1 ka quart sa natapos nga sauerkraut.

Unsa imong kinahanglan:

• 1 ulo nga Green o Purple Cabbage o 1/2 nga ulo sa matag usa
• Sea Salt - mga 2 ka kutsara
• Usa ka Knife and Cutting Board
• 2 Glass o Ceramic Bowl nga naa sa sulod sa usa'g usa (sterilized sa boiling water o dishwasher)

03 sa 09

Hinay nga Paghiwa sa Cabbage

Kuhaa ang panggawas nga mga dahon sa cabbage ug i-reserve sila sa paggamit sa ulahi.

Gusto nimo nga itisok ang cabbage ingon nga ting-init kutob sa mahimo. Daghang mga tawo ang gusto nga mogamit sa usa ka processor sa pagkaon, mandolina o uban pang mga slicing devices aron makab-ot ang hilabihan ka manipis, bisan mga tipik. Nakita nako nga ang usa ka maayo nga hait nga kutsilyo usa ka maayong trabaho.

04 sa 09

Ang Layer ug Asin ang mga Itlog sa Cabbage

Samtang magputol ka sa cabbage, sugdi ang pagbutang sa mga lut-od sa imong seram o baso nga panaksan ug isablig sa asin sa dagat. Ang asin mobira sa tubig gikan sa cabbage nga nagmugna sa brine nga gamiton sa sauerkraut sa kultura mismo. Kon gigamit nimo ang duha ka kolor sa cabbage imong gusto nga alternatibo nga berde ug purpura nga mga lut-od. Isablig lahi ang matag layer sa asin.
Gg

05 sa 09

Ipadayon ang Cabbage Down ug Cover uban sa mga Dahon

Aron makuha ang proseso sa kulturang nagsugod, kinahanglan nimo nga ipadayon ang cabbage ngadto sa panaksan kutob sa mahimo. Pag-gahin og duha ka minutos nga ginapilit kini gamit ang imong mga tudlo. Kini nagdala sa tubig. Dayon hiwata ang tibuok nga mga dahon sa cabbage sa ibabaw ug siguroha nga kini hingpit nga gitabunan. Kon kinahanglan nimo, mahimo nimo gamiton ang usa ka plastik nga wrapper aron kini matabonan sa bug-os.
Gg

06 sa 09

Timbangon ang Cabbage

Kinahanglan nimo ibutang ang gibug-aton sa ibabaw sa cabbage aron makuha ang tubig ug tugotan ang proseso sa fermentation nga mahitabo. Gamita ang ikaduha nga panaksan nga seram o salamin sa paglingkod sa ibabaw sa mga dahon sa cabbage ug dugangan ang gibug-aton niini sama sa usa ka bug-at nga utanon o bisan usa ka bato.

Sa laing paagi, mahimo nimong timbangon kini nga may usa ka zip lock bag nga puno sa tubig nga asin. Ang paghimo sa tubig sa bag salty makapugong sa proyekto gikan sa pagkadaot kung ang bag kinahanglan nga mogawas.

07 sa 09

Padayon nga Magpadayon sa Cabbage sa Unang 24 Oras

Sulod sa unang 24 ka oras, susiha ang sauerkraut 3 ngadto sa 4 ka beses ug iduso kini aron masiguro nga ang lebel sa tubig mosaka sa ibabaw sa cabbage. Kay kon dili, ang eksperimento dili maayo.

Kung human sa 24 ka oras walay igo nga tubig nga bug-os nga magatabon sa cabbage, pag-mix 1 ka teaspoon nga asin sa dagat nga adunay 1 ka kopa sa tubig ug gamita lamang kini nga brine aron pun-on ang linya sa tubig nga labaw sa lebel sa cabbage.
Gg

08 sa 09

Susiha ang Sauerkraut alang sa pagkaandam

Depende sa temperatura sa imong kusina, humidity sa imong klima ug uban pang mga misteryoso nga mga butang, ang sauerkraut dad-on sa bisan asa gikan sa 3 ka adlaw ngadto sa usa ka semana o labaw pa aron sa pag-ferment ug pagkab-ot nga tangy palami.

Susiha kini sa makausa matag adlaw aron makita kung giunsa kini pag-abot. Mahimo nimong tugutan kini nga magpadayon sa pag-ferment bisan pa nga kini nakab-ot nianang klasikal nga lami, apan ang una nga mga higayon nga ikaw mag-eksperimento, mahimo ka nga mohunong samtang ikaw nag-una aron malikayan ang pagkadaut sa batch ug pagkaluya sa imong kaugalingon.

Ayaw usab pagsalibay sa kahumot! Kana nga funky, sulfuric nga kahumot nagpasabot nga ang fermentation nahitabo, nagalihok ka sa husto nga direksyon! Makita usab nimo ang usa ka grayish nga agup-op ang mahimo sa ibabaw. Normal kini ug dili makadaot, apan paningkamoti nga makuha ang kadaghanan niini sa dili pa mokaon.

09 sa 09

Pakete sa Sauerkraut

Human sa pagkuha sa ibabaw sa ibabaw moldy layer gusto nimo nga ibutang ang natapos nga sauerkraut sa refrigerator. Mahimo nimong tabunan ang panaksan nga anaa niini, o ibalhin kini ngadto sa laing hugut nga sudlanan sa salamin. Kini magpabilin sulod sa mga bulan sa refrigerator. Paglingaw sa imong homemade sauerkraut ingon nga usa ka kilid nga pinggan, sa vegan sandwiches , sa salads, o sa kaugalingon nga ingon sa usa ka snack.

Sa umaabot nga homemade sauerkraut nga mga paningkamot, mahimo nimo gamiton ang usa ka gamay sa imong homemade sauerkraut, gipukaw uban sa bag-ong cabbage sa Step 3 human sa pagwisik sa asin. Kini molihok isip usa ka starter alang sa proseso sa fermentation ug makakuha og mga butang nga mas dali nga moandar.

Kon gusto ka nga mag-fermented foods sa balay, tingali gusto nimo nga susihon ang akong giya kung unsaon paghimo sa imong kaugalingon nga homemade Korean nga kim chi .