Unsaon Paghimo sa Classic Chinese Dumplings

01 sa 08

Pasiuna

Ang mga dumplings mao ang usa sa mga nag-unang lagda nga mga pinggan sa Chinese cuisine. Ang mga dumplings nailhan usab nga Shui Jiao (水餃), Jiaozi (餃子) sa Intsik. Sa daghang mga panimalay sa China ug Taiwanese, magkapundok kami, maghimo og usa ka gatus o labaw pa nga mga dumpling nga magkauban, moinom og tsa, tan-awa ang TV ug himoa kini nga tinuod nga sosyal. Kon magtudlo kita sa atong mga anak sa paghimo sa pagkaon kini usa sa mga una nga mga butang nga atong gitudlo kanila ug sa tinuoray nakabaton ako sa akong upat ka tuig nga anak nga babaye nga nakatabang kanako sa pagtapok kanila kaniadto.

Ang mga dumplings nga akong gihimo alang sa kini nga resipe nagpunting sa Shui Jiao (水餃) nga matang sa pagpabukal, nga usa ka linuto nga dumpling nga pagkaon sa mga Tsino ug Taiwanese sa ilang Chinese New Year eve dinner.

Adunay usa ka sugilanon bahin sa Shui Jiao, nga may kalabutan sa sinugdanan sa Bag-ong Tuig sa China. Sa sugilanon adunay usa ka makahahadlok nga tawo nga monster nga ginganlan nga "Nian" (年 獸) nga mikaon sa mga tawo gikan sa mga baryo. Pagkahuman, nahibal-an sa mga tawo nga si Nian nahadlok sa kasaba sa pagputol sa karne ug mga utanon nga kinahanglan nimo buhaton aron makahimo sa mga dumplings. Busa matag tuig ang mga Insek misunod niini nga tradisyon ug naghimo og mga dumpling aron sa pagsaulog sa Bag-ong Tuig sa China. Ingon usab tungod kay ang mga dumplings sama sa usa ka Intsik ingot (元寶) ang mga tawo gusto nga magkaon sa mga dumplings alang sa ilang lucky nga kahulogan.

Siyempre gawas sa Chinese New Year makahimo ka ug makakaon niining lamiang pagkaon sa bisan unsang panahon nga gusto nimo apan sa akong hunahuna kanunay nga makapaikag nga makat-on sa gigikanan sa usa ka pinggan. Sama sa gihisgutan sa dihang nagpuyo ako sa balay sa Taiwan kami sa literal nga gigamit sa paghimo sa gatusan ka mga dumplings, nagkaon sa daghan sa adlaw nga kami naghimo kanila dayon ang uban nga among gigamit sa pag-freeze. Daghan kaayo ko nga nagpuyo sa UK apan naghimo gihapon ako og pipila ka gatos matag tuig.

Ang labing popular nga lami alang sa mga dumplings mao ang baboy ug chive, baboy ug cabbage, baboy nga may chive ug scrambled nga mga itlog ug sa katapusan ang baboy ug prawn nga adunay utanon. Adunay mga dosena kung dili gatusan sa uban pang mga resipe sa pagluto apan kini ang labing popular sa layo ug alang sa kini nga resipe nga akong ipaila ang baboy nga adunay chive ug scrambled eggs recipe.

Ang mince nga atong gamiton alang sa pagpuno kinahanglang adunay labing menos 30% tambok. Gigamit namon ang fatty mince tungod kay kini makapahimo sa texture nga mas hinay human nga lutoon ang mga dumplings ug ang tambok makapalambo usab sa lami. Makita nimo ang imong mga dumplings o mga meatballs sa China nga lisud kaayo kung kanus-a lutoon kon gamiton nimo ang minan nga mince busa gamiton ang tambok nga karne. Sa UK dili daghan nga mga supermarket ang adunay tambal sa stock fatty mince mao nga ako mahimong moadto sa usa ka mangingihaw o mas kasagarang moadto sa usa ka supermarket sa China diin ako makapalit sa uban pang mga sangkap sa samang higayon.

Kon ikaw adunay mga alerdyi sa mga itlog o pinauga nga mga pasayan mahimo nimo kining makuha gikan sa resipe apan kining duha ka mga sangkap nagpalambo sa lami niini nga mga dumplings. Naghimo sila og lahi nga kalainan apan dili kini mahinungdanon nga igsusul-an kon sila magadaot kanimo.

Sagol:

1.5 kg nga baboy nga mince, 30% nga tambok nga minimum

320g nga mga sibuyas sa sibuyas, tinadtad nga maayo

10g ang luy-od nga tinadtad

8 ka dagkong itlog, gibunalan ug gibutang sa 1 ka kutsaritang light soy sauce, tunga sa usa ka kutsarita nga asin ug 1 ka kutsarita nga asukar. Mahimo nimong gamiton ang bisan asang demerara nga asukar o asukal sa caster

120 sheets sa pastry nga dumplings (anaa sa mga supermarket sa China)

20g dried shrimps (蝦米), mahumok sa mainit nga tubig sa mga 15-20 ka minuto ug maputi nga matahum (kini anaa sa kadaghanang mga supermarket sa China)

Ang pipila ka yano nga harina nga gibutang sa plato aron pahunongon ang mga dumpling nga nagligid sa plato

Pag-ani:

150ml nga suga nga soy sauce

1 teaspoon nga asin

1 ka kutsara nga asukal (Mahimo nimo gamiton ang asukal sa demerara o asukal sa caster)

1 ka kutsara nga sinagol nga lana sa lana. Ayaw paggamit sa toasted lana sa lana ingon nga ang lami kusog kaayo.

Ang mga sagol sa ubos maghimo sa gibana-bana nga 120 nga mga dumplings.

Mga pamaagi alang sa pagpuno sa sagol nga:

1. Isul-ob ang mga itlog nga nipis sama sa usa ka crepe ug maayong pagkaputol sa dihang kini nahugno.
2. Pag-mix sa tanan nga mga sagol ug mga seasoning parehas ug ibilin kini sulod sa 30 minutos.

02 sa 08

Sa unsa nga paagi sa pagtiklop sa usa ka dumpling-lakang 1

• Pagdala og usa ka gamay nga panaksan ug ibutang ang usa ka bugnaw nga tubig sulod. Ang tubig makatabang sa ngilit sa mga pastry nga dumpling nga magtapad.
• Pagdala og usa ka panid sa dumpling nga pastry ug ibutang ang usa ka kutsara nga kantidad sa pagpuno sa tunga.

03 sa 08

Sa unsa nga paagi ang pagtan-aw sa bola-bola nga lakang 2

• Gamita ang imong tumoy sa tumoy aron sa pagligo sa pipila ka tubig ug basa sa duha ka tumoy. Gamita ang imong mga tudlo sa pagpadayon niini sama sa gipakita sa pamaagi photo.

04 sa 08

Sa unsa nga paagi mapilo ang usa nga dumpling-lakang 3

• Gamita ang imong tudlo sa paghimo sa usa ka gamay nga toril ug ipadayon.

05 sa 08

Sa unsa nga paagi sa paglipat sa usa ka dumpling-lakang 4

• Gamita ang usa ka gamay nga tubig aron pagtabang niini nga magtapad.

06 sa 08

Sa unsa nga paagi mapilo ang lagway 5

• Usba pag-usab ang lakang 3.

07 sa 08

Sa unsa nga paagi mapilo ang usa ka dumpling-lakang 6

Balika ang lakang 3-5 sa pikas bahin sa dumpling.

08 sa 08

Sa unsa nga paagi mapilo ang usa nga dumpling-step 7

• Pagkuhag usa ka plato ug ibutang ang usa ka yano nga harina niini. Ibutang ang imong mga dumplings sa plato ug padayon sa paghimo sa mga dumpling hangtud imong gamiton ang tanan nga mga tambal o nahutdan ka sa mga panit sa panit.
• Lutoa ang usa ka dako nga kolon sa tubig ug magluto dumplings sa Nagabukal nga tubig.
• Sa diha nga ang mga dumplings nabanhaw ug naglutaw sa ibabaw sa tubig. Gipaluto kini (Palihug hinumdumi nga kini magamit lamang sa lab-as nga dumplings.Kon kini nga mga frozen kinahanglan nimo hulaton ang tubig nga lutoon dayon unya dugangi ang dugang nga tubig. Paghulat aron lutoon pag-usab, pag-uli sa makaduha dayon sila lutoon)
• Pag-alagad uban sa pipila ka mga dumpling sauce. Andam nga moserbisyo