Himoa ang 411 sa Unsa ang Makasayop
Kadtong mga nindot kaayo nga mga tinapay nga imong makita sa mga tindahan sa panaderya mao ang maayo nga gusto nimo nga himoon. Apan ang imong gidayeg mao ang dekalidad nga dekorasyon sa imong propesyonal. Nagkinahanglan kini og kahanas sa pag-master. Ang cake ilalom sa mga dekorasyon mas importante sa pagkalipay sa pagkaon niini, ug ang kadaghanan sa mga magluto makahimo sa mga talagsaon nga mga tawo nga adunay gamay nga kahibalo ug maayo nga mga resipe.
Ang pagluto mahimong mahitabo sa imong kusina, apan kini sama sa usa ka siyensiya nga nagsalig sa daghang nagkalainlain nga mga sangkap nga naghiusa sa tukmang paagi aron sa paghimo sa gitinguha nga pagkolor ug pagkadaku.
Pananglitan, ang pag-ilis sa mga sagol mahimo nga hinungdan sa reaksyon nga naguba sa imong cake; usahay lisud ang pagtino kon unsa ang sayop.
Mga Komon nga Pagkaon ug mga Hinungdan
Ang mosunod mao ang pipila sa labing komon nga mga problema nga nasinati sa mga panadero sa balay sa pagluto og mga tinapay. Nakasinati ka man sa isyu o buot lang nga makat-on kung unsaon paglikay niini, gitabunan ka namo.
- Dry nga Cake: Ang mga hinungdan naglakip sa paglutaw nga dugay o taas kaayo sa usa ka temperatura; daghan kaayong harina, baking soda o baking powder ang gigamit; o adunay gamay ra kaayo nga asukar, mantikilya o nagpamubo.
- Tacky Top Crust: Mga hinungdan naglakip sa usa ka low-temperature temperature; mubo ra ang pagluto, humidity, sobra ka likido, o ang cake gitabonan sa wala pa kini bug-os nga natugnaw.
- Masakiton nga Paghulagway: Ang mga hinungdan naglakip sa dili igo nga mga sangkap sa likido, ang asukar ug mantekilya dili igo nga gisagol, o ang panagsama adunay daghan kaayo nga baking soda o baking powder.
- Tunnels o Lubid: Ang mga hinungdan naglakip sa pagsagol sa cake batter bisan daghan o dili igo o ang temperatura sa hurno taas kaayo.
- Flat: Mga hinungdan naglakip sa over- o undermixing sa batter, gamit ang usa ka pan dako kaayo alang sa cake o sa hudno temperatura sa bisan sa hataas o ubos kaayo.
- Nag-abot sa Centre: Ang cake maayo kaayo, o ang temperatura sa hurnohan init kaayo.
- Nahulog nga Cake: Ang mga hinungdan naglakip sa paggamit sa gamay nga pan; mismeasuring sa basa nga mga sangkap; gamit ang expire nga baking soda o baking powder, o ang temperatura sa hurnohan gamay ra kaayo o ang panahon nga mubo ra, nga moresulta sa usa ka cake nga wala mahimo.
- Pag-ula sa mga gilay-on sa mga Pans: Ang mga hinungdan naglakip sa sobra nga paghakot sa mga kaldero, pagputol sa mga kalaha diha sa hudno, pag-underfill sa mga kaldero, dili igo nga likido, dugay nga gisagol ang batter, o dugay nga nagluto ang cake o taas kaayo ang temperatura.
- Dili parehas nga Browning: Ang mga hinungdan naglakip sa nagkalot nga mga kaldero diha sa hudno ug init nga mga spots o dili maayo nga pagkalot sa kainit sa oven.
Paghimo sa Matarung nga Pagpuli
Usahay gikinahanglan ang paghulip sa usa ka resipe. Kon dili ka makahimo sa husto nga pagpuli sa usa ka resipe sa cake, kini makaguba sa hinanduraw nga resulta nga imong gusto. Ania ang pipila ka mga komon nga batter batter substitutions.
- Ang 1 ka dako nga itlog sama sa 2 tablespoons mayonnaise
- 1 tasa nga gatas katumbas sa 1/2 nga tasa nga tubig, ug ang 1/2 nga tasa nagsabwag sa gatas
- 1 tasa nga salted butter nga katumbas sa 1/2 teaspoon nga asin ug 1 mubo nga pagtulo
- 1 tasa buttermilk parehas sa 1 ka gatas sa tasa plus 1 teaspoon nga lemon juice o puti nga suka
- 1 ka onsa ang unsweetened chocolate nga parehas sa 3 ka kutsara nga cocoa ug 1 ka kutsarang mantikilya o mub-an
- 1 ka tasang harina katumbas sa 1/2 ka tsa nga cornstarch plus 2 teaspoons tapioca
- Ang 1 ka kutsarang cornstarch katumbas sa 2 ka kutsara nga tanan nga katuyoan nga harina