Si Dame Nellie Melba mao ang ngalan sa entablado - ang Melba nga bahin nga naggikan sa iyang panimalay nga siyudad sa Melbourne, Australia - Helen "Nellie" Porter, usa ka sikat nga singer sa ulahing bahin sa ika-19 ug unang bahin sa ikaduha nga siglo. Nakita kini sa Covent Garden sa London, nga si Nellie nakaila sa inila nga French chef nga si Escoffier nga nailhan sa tibuok kalibutan tungod sa iyang bag-o, pagluto ug kanunay nga giisip nga godfather sa "haute cuisine." Nakig-uban usab siya kang Cesar Ritz ug pangulo sa restawran sulod sa bantog nga Ritz hotel sa Paris ug London.
Si Nellie Melba usa ka kanunay nga bisita sa mga restawran sa Escoffier samtang didto sa London sa ulahing bahin sa 1890 ug sayo sa mga 1900. Niining higayona gihimo sa Escoffier ang Peach Melba.
Kini nga resipe alang sa Peches Melba (Melba Peaches) naggamit sa kanunay nga napasagdan ug dili kaayo nailhan nga pamaagi sa pagluto nga gitawag og puti nga pagpanguha aron mapalig-on ang mga peach. Sa diha nga puti nga pagpanguha, ang mga sangkap gidala sa halos usa ka simmer ug dayon ang tibuok nga pan gikuha gikan sa kainit. Ang init nga mantika magpabilin sa kalaha sulod sa usa ka panahon, hinayhinay nga magluto sa kaugalingon nga init samtang kini mobugnaw. Ang resulta mao ang hingpit nga linuto, ug dili mushy.
Kini nga resipe gibase sa maalamon ug klaseng resipe gikan sa Auguste Escoffier.
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- 6 nga hinog nga mga peach (gipanitan ug gipasinaw)
- 1 1/4 ka tasa nga asukar (giputos)
- 2 ka tasang tubig
- 3/4 teaspoon vanilla extract
- Alang sa Sarsa:
- 1 12-oz. pakete raspberries (frozen nga unsweetened, nalaya sa usa ka panaksan)
- 1/3 nga tasa nga asukar (granulated)
- 1/4 tasa nga tubig
- 1 1/2 teaspoons nga lemon juice
- 1/4 teaspoon nga lemon zest
- 1 sudlanan sa ice cream sa vanilla
- Ang sundao nga mga tasa o mga sudlanan sa ice cream (gipabugnaw sa freezer)
Unsaon sa Paghimo Niini
Pinaagi sa paggamit sa usa ka lawom, lapad nga skillet, kainit 1 ¼ ka copa nga asukar ug 2 ka copa nga tubig sa Nagabukal. Human matunaw ang asukar, dugangi ang mga peach sa usa ka layer. Pagpakunhod sa kainit sa ilalum sa simmering ug poach, gitabonan, sulod sa 5 minutos. Pinaagi sa paggamit sa mga sipit o usa ka slotted nga kutsara, hinayhinay ibalik ang tanan nga mga peach, tabonan, ug ipadayon ang pagpanguha og 3 ka minutos. Kuhaa ang karne gikan sa kainit ug tugoti ang mga peach sa paglingkod sa init nga syrup alang sa dugang nga 4 ka minuto.
Pag-agas sa vanilla extract. Chill peaches sa syrup sulod sa usa ka oras.
Soy:
Itulod ang mga raspberry ug duga gikan sa paglata, pinaagi sa usa ka panit nga maayo ang mata, ug dayon isalikway ang mga liso ug mga solido; gigahin. Pagdala sa 1/3 nga tasa nga asukar ug ¼ tasa nga tubig sa usa ka hubag sulod sa 2 ka minutos ug kuhaa gikan sa kainit, pagpalihok sa lemon juice ug zest. Pag-agas sa simple nga syrup (sagol nga asukal) ngadto sa walay seedless raspberry puree ug chill sulod sa 30 minutos.
Ang Layer peaches ug raspberries sa ice cream sa frosted nga mga pinggan ug mag-alagad.
Dili kini usa ka pagkaon alang sa pagtipig ug dili sa usa nga magkalibug. Niini nga hitabo, ang resipe kinahanglan ibutang sa tinuod nga usa nga gipakita sa amo nga master sa Chefs Auguste Escoffier.
| Mga Giya sa Nutrisyon (matag pag-alagad) | |
|---|---|
| Mga kaloriya | 175 |
| Total Fat | 1 g |
| Tulas nga Tambok | 1 g |
| Unsaturated Fat | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodium | 6 mg |
| Carbohydrates | 42 g |
| Pagkaon sa Fiber | 4 g |
| Protein | 2 g |