Ang Ganache usa ka Pranses nga pulong nga gigamit alang sa lamiang chocolate ug cream combination nga gigamit alang sa icing, glaze, fill, sauce, ug truffle. Sayon kaayo ang paghimo ug paghatag sa mga pag-agulo sa lunsay nga kalipay gikan sa bisan kinsa nga mokaon sa imong ganache nga puno o gitabonan nga cake.
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- 12 ka ons nga bittersweet chocolate (maayo nga kalidad, tinadtad nga maayo)
- 1 1/4 ka tasa nga gibug-aton sa sobra
- Opsyonal: 1 ka kutsara ang purong vanilla nga kinuha
Unsaon sa Paghimo Niini
- Ibutang ang tinadtad nga chocolate ngadto sa usa ka medium nga stainless steel bowl.
- Kuhaa ang whipping cream sa usa ka gamay nga pan sa medium-taas nga kainit hangtud nga kini moabut lamang sa usa ka hubag. Pag-amping nga dili kini lutoon tungod kay ang nasunog nga cream lisud kaayo nga magwagtang sa mga elemento sa stove;
- Sa diha nga ang whipping cream nga moabut ngadto sa usa ka hubag ibubo kini sa hinay-hinay sa ibabaw sa matahum nga mga tinadtad nga chocolate ug ang pagbarug alang sa mga 10 minutos.
- Pag-adto sa chocolate cream mixture hangtud nga kini hapsay ug walay mga chocolate nga nahabilin.
- Pag-usbaw sa vanilla kun gamiton. Mahimo usab nimo nga gamiton ang orange, almendras, kape o bisan unsa nga panimpla nga imong gitinguha nga makuha ang husto nga palami sa imong ganache.
- Tugoti ang chocolate ganache nga pabugnawon ang gamay sa dili pa kini ibubo hinay sa imong cake. Kanunay nga magsugod pagbubo sa ganache sa tunga sa cake ug magtrabaho sa imong dalan sa gawas. Kung ang imong ganache mahimong sobra ka baga aron ibubo sa hapsay nga paagi ang panaksan sa gamay nga simmering nga tubig sa paghimo sa usa ka viscous nga produkto pag-usab nga pag-amping nga dili kini pag-ulbo.
- Kon gusto nimo ang usa ka fluffier icing alang sa imong proyekto mahimo usab nga tugutan ang ganache nga bug-os nga pabugnawon hangtud nga kini baga ug dayon gibunalan sa usa ka hand mixer o whisk hangtud nga kini mao ang kahayag ug fluffy. Ang kolor mas magaan kay sa kung imo kining gibiyaan nga nag-inusara aron magamit ang usa ka itom nga tsokolate kung kinahanglan nimo ang usa ka mas itom nga kolor human sa pagtambag sa ganache.
Mga Sugyot sa Ganache:
- Kung gusto nimo gamiton ang ganache alang sa truffles ikaw mahimong mogamit og gamay nga cream sumala sa imong tsokolate. Ang usa ka frosting consistency o ganache nga mahimo nga ibubo adunay usa usa ngadto sa usa ka ratio sa chocolate ngadto sa cream. Busa gamiton ang usa ngadto sa tulo-ka-kwarto o usa ngadto sa usa-tunga alang sa truffles.
- Diyutay ra ang mga sangkap sa ganache busa ayaw gamita ang mga nferior nga mga produkto sa paghimo niining lami nga pagpuno ug pag-icing. Ang maayo nga kalidad nga tsokolate usa ka hingpit nga kinahanglan gayud nga mangita alang sa Callebaut, Lindt & Spugli, Valrhona, Ghirardelli o Michel Cluizel alang sa usa ka talagsaon nga talagsaon nga panapton ug lami sa imong natapos nga produkto. Usab, pagpalit sa labing bag-o nga cream posible ug lunsay nga panimpla nga pagpahumot.
- Ang ubang mga tigdesinyo sa cake gusto nga matunaw ang chocolate sa dili pa ibubo ang cream apan kini dili kinahanglan kung imong putlon ang chocolate nga maayo kaayo. Ayaw pag-microwave ang tsokolate pwede nimo magamit ang laing pamaagi tungod kay ang gamay nga sayup sa paggamit sa microwave sa kini nga buluhaton gamay kaayo. Ang pinabukalan nga tsokolate dili maayo nga resulta sa kini nga resipe!
- Mahimo nimo nga tipigan ang nahuman nga ganache sa fridge sulod sa duha ka semana kon kini anaa sa usa ka sudlanan sa hangin. Aron gamiton kini pasagdan nga mobalik sa temperatura sa lawak ug dayon palihok o pildi kini alang sa pag-icing o hinayhinay nga ipainit kini sa usa ka kaligoanan sa tubig kung gusto nimo ibubo kini. Kung adunay daghan kaayong ganache alang sa imong proyekto mahimo ka nga mag-imbento sa sobra ug unya mag-scoop sa truffles gikan sa gahi nga chocolate mixture nga gamiton sa laing dekorasyon nga proyekto.
- Makahimo ka og ganache gikan sa semi-sweet, milk ug white chocolate ingon man sa dark chocolate. Idugang ang usa ka diyutay nga diyutay nga cream ngadto sa puti o gatas nga chocolate tungod kay kini mas hinay sa pagsugod. Sulayi ang pagbubo sa katunga sa cream sa una ug unya hinay-hinay sa pag-adjust sa pagkamakanunayon human nimo dad-a ang chocolate ug cream nga magkauban. Mahimo nimo gamiton ang lainlaing panimpla alang niining ubang mga tsokolate ingon man sa mint o rum alang sa milk chocolate ug saging o lubi alang sa white chocolate.
| Mga Giya sa Nutrisyon (matag pag-alagad) | |
|---|---|
| Mga kaloriya | 255 |
| Total Fat | 21 g |
| Tulas nga Tambok | 13 g |
| Unsaturated Fat | 6 g |
| Cholesterol | 29 mg |
| Sodium | 12 mg |
| Carbohydrates | 14 g |
| Pagkaon sa Fiber | 3 g |
| Protein | 3 g |