Ang jam usa ka jam usa ka jam, dili ba? Tingali, apan adunay gamay nga mga tip ug mga limbong nga mahimo nga magdala sa usa ka ordinaryong jam ngadto sa bag-ong mga kahitas-an.
Human sa pag-ani sa kabukiran sa mga peach ug nectarines gikan sa Masumoto Family Farm, nagtrabaho ko uban sa akong higala ug kauban nga si Shakira Simley sa Bi-Rite Market aron mohimo og pipila ka oras - daghang oras. Sa tunga-tunga sa ilang ani ug ako, kami nagproseso og mga 120 ka libra sa prutas.
Si Shakirah usa ka Master Food Preserver, ug nagtuon sa pagpreserbar sa University of Gastronomic Sciences sa Italy, mao nga kanunay nakong gikuha ang usa ka trick o duha gikan kaniya. Alang sa espesipikong bato nga prutas (nga mao, apricots, peaches ug nectarines), ganahan siya nga magluto una sa prutas sa dili pa dugangan og asukar. Samtang nagkainit ang bunga, gibuksan kini ug nahimong mas madinawaton sa asukar. Dayon, kon ang asukar mawala sa likido aron mahimo nga usa ka syrup, kini mas daling makasulod sa prutas, ug makaabot ka sa usa ka mas maayo nga set, bisan pa uban ang medyo ubos nga lebel sa asukal.
Kasagaran, akong gipauna ang akong prutas sa paghimo sa usa ka jam - sa lain nga mga pulong, tugoti ang prutas ug asukar nga maghiusa sa pagbutang og likido - apan kini nga pamaagi naglihok nga mas simple ug mas paspas. Sa wala madugay, ang among jam mao ang hingpit nga ligal ug dasok. Ang usa ka sip-on sa duga sa lemon nagdugang sa kahayag ug nanalipod sa kolor. Kini mao ang yawe ilabi na alang sa mga ubos-nga-gula nga gipreserbar, nga mahimong mas mawala ang ilang luster nga mas paspas. Alang niini nga jam, ako naggamit lamang og 30% nga asukar sa bunga nga timbang, mga hatag-as sama sa imong mahimo ug makakuha og tukmang set.
Kini nga pamaagi naglihok ingon man sa mga nectarines sama sa peaches ug apricots, apan ang lami sa nectarine misanag dinhi. Kini sigurado nga usa ka welcome dosis sa adlaw sa ting-init sa dihang ang mga adlaw motubo nga tugnaw ug ngitngit.
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- 5 ka libra nga nectarines (diced)
- 1 1/2 ka libra nga asukar
- 2 ka kutsarang lemon juice
Unsaon sa Paghimo Niini
Hugasi ug dice ang mga nectarine, paglabay sa mga gahong . Dili nimo kinahanglan ang pag-panit sa mga dugos. Timbangon ang 5 ka libras sa bunga. Idugang kini sa mabug-at, dili-reaktibo nga kolon. Pagdugang og gamay nga tubig sa ubos, ug ibutang ang kolon sa medium-high heat.
Dad-a sa usa ka hubag, stirring aron malikayan nga makapagba. Ang bunga mohatag sa usa ka gamay nga likido. Pagluto sa pipila ka mga minuto, hangtud nga ang bunga magsugod sa pagtan-aw sa translucent.
Idugang ang asukar, ug kusog nga magkombinar. Bumalik sa usa ka hubag, ug magluto, usahay magsagol, hangtud ang oras makaabot sa gitakda nga punto. Idugang ang duga sa lemon, ug pagpukaw aron makombinar.
Ibutang ang jam ngadto sa limpyo nga half-pint garapon. Pag-seal ug pagproseso sulod sa 10 minutos sa usa ka water bath canner.
| Mga Giya sa Nutrisyon (matag pag-alagad) | |
|---|---|
| Mga kaloriya | 88 |
| Total Fat | 0 g |
| Tulas nga Tambok | 0 g |
| Unsaturated Fat | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodium | 0 mg |
| Carbohydrates | 22 g |
| Pagkaon sa Fiber | 1 g |
| Protein | 1 g |