Ang usa ka litro nga starter usa ka igpapatubo nga igpapatubo, o espongha, nga imong gihimo aron sa pagdani sa ihalas nga patubo. Dayon idugang ang starter sa sourdough nga resipe sa tinapay aron mapataas ang tinapay. Ang mga natural nga nagsugod magsugod sa harina ug tubig aron madani ang ihalas nga patubo. Aron sa paghimo sa mas dali nga lebadura nga starter, ang lebadura sa komersyo usahay idugang ngadto sa starter aron ang panadero dili kinahanglan nga mosalig sa husto nga mga kondisyon, ug usa ka luck sa usa, aron sa pagdani og maayong lebadura. Kining dugus nga sourdough starter naggamit sa komersyal nga patubo aron kini masugdan. Kini sayon kaayo nga buhaton. Gamita ang starter labing menos kas-a sa usa ka semana aron makahimo og usa ka piraso nga tinapay ug pun-on kini (pakan-on kini) sa harina ug tubig human sa matag paggamit.
Ang mga instruksyon nga ania kanako dinhi yano ra ug sayon sundon. Bisan kon wala ka makahimo og usa ka liturhiya sa umaga sa una, kinahanglan nga magmalampuson ka sa kini nga batakang resipe sa starter. Usa kini sa una nga gisulayan nako sa milabay nga mga katuigan sa diha nga ako nakakat-on sa paghimo sa mga lami nga tinapay alang sa akong pamilya. Ang mga resulta gikan sa niini nga resipe mao ang lamian ug puno sa dako nga minasa nga palami. Gipabilin nako ang starter nga buhi sulod sa pipila ka mga bulan sa wala pa mopili sa pagsulay sa usa ka patatas nga starter (ang usa ka tawo makakaon lamang sa daghan nga tinapay).
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- 2-1 / 2 ka tasa nga mainit nga tubig
- 1 pakete aktibo nga yeast
- 2 tbsp. dugos
- 2-1 / 2 nga mga tasa nga adunay tumong nga harina
Unsaon sa Paghimo Niini
- Pagsugod sa usa ka limpyo, baso o seramik nga panaksan . Ayaw paggamit sa metal nga mga panaksan o mga gamit. Ibubo sa tubig, patubo, ug dugos. Pag-agas sa unod sa kahoy nga kutsara hangtud matunaw ang patubo.
- Sugdi ang pagdugang sa harina usa ka tunga sa tasa sa matag higayon. Paggamit sa usa ka kahoy nga kutsara sa pagpalihok sa harina hangtud nga ang tanan nga mga limps wala na.
- Ibubo ang starter ngadto sa usa ka usa ka galon nga plastik nga sudlanan. Pagtabon sa panapton nga lino ug huptan sa dapit nga goma. Paggahin sa usa ka mainit nga lugar sulod sa 5 ka adlaw, pagsagol sa sulod sa matag adlaw. Tipigi sa refrigerator.
- Sa pagpuno sa starter, pag-mix sa parehas nga tubig ug harina.
Mga Sugyot sa Sourdough Mga Pamahayag:
Padayon sa lebadura nga gitipigan sa usa ka sudlanan sa hangin ug sa refrigerator. Ang kainit, kaumog, ug hangin mopatay sa lebadura ug magpugong sa minasa sa pan.
Tipigi ang harina sa tukmang paagi aron dili kini ma-spoil.
Kon ang dugos idugang sa minasa nga harina, kini makatabang sa pagpanalipod sa umog nga lut-od sa tinapay.
Aron mapugngan ang dugos gikan sa pagtapot sa imong igsusukod nga kutsara, isul-ob ang kutsara sa gamay nga gidaghanon nga lana sa pagluto.
Paggamit sa binotelyang tubig imbis nga tubig sa gripo aron paghimo sa imong pan. Ang mga softeners sa tubig ug ang chlorinated public water mahimong usahay mopatay sa patubo nga gikinahanglan aron ang imong tinapay nga minasa motubo.
| Mga Giya sa Nutrisyon (matag pag-alagad) | |
|---|---|
| Mga kaloriya | 92 |
| Total Fat | 2 g |
| Tulas nga Tambok | 1 g |
| Unsaturated Fat | 1 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodium | 238 mg |
| Carbohydrates | 17 g |
| Pagkaon sa Fiber | 2 g |
| Protein | 2 g |