Sa diha nga pagpamalit alang sa cookware , daghang mga tawo naghunahuna kon sila kinahanglan nga mopili alang sa nonstick cookware o regular nga wala'y uncoated stainless steel. Ang tubag dili sama sa giputol-ug-gipauga nga kini daw, apan kini tanan nahulog ngadto sa usa ka personal nga pagpalabi.
Adunay daghan nga mga bentaha ug mga disadvantages sa matag matang sa cookware. Ang dili stick cookware sayon nga gamiton ug limpyo, tungod kay ang yano nga panapton makatabang sa pagpugong sa pagkaon, ug kini sayon usab sa paglimpyo pagkahuman.
Ang mga tigpahimsog sa panglawas nga sama niana makagamit sila og daghan nga dili kaayo lana (usa ka gamay nga lana, aron sa pag-lubricate sa pagluto, kasagaran girekomenda) kay sa dili gamiton nga mga gamit sa pagluto. Apan ang mapuslanon nga pagluto usab adunay mga posibleng risgo. Ang pipila ka mga siyentipiko, mga tigpasiugda sa kinaiyahan ug mga grupong tigpasiugda sa consumer adunay mga kabalaka mahitungod sa mga kemikal nga gigamit sa paghimo sa daghan nga mga nonstick coatings, sama sa PTFE (nga kasagaran nailhan nga Teflon), sa merkado karon. Ang kemikal nga labing gikabalak-an mao ang PFOA . Ang Environmental Protection Agency nangutana sa kadaghanan sa mga dagkong kemikal nga mga tiggama sa paghatag sa paggamit sa PFOA sa tuig 2015.
Importante nga hinumdoman nga ang paggamit sa nonstick cookware dili mo ibutyag kanimo ngadto sa PFOA tungod kay ang kemikal mao lamang ang ebidensya sa proseso sa pagmamaniobra ug dili mahuman sa natapos nga cookware. Hinuon, ang pagpalong sa mga pansud nga mga pansamut nga temperatura dili makagawas sa ubang mga makahilo nga mga kemikal ngadto sa hangin, busa kung gamiton ang mga pansamtang panaksan, pag-amping: Ayaw pagpainit ang pan nga walay sulod sa usa ka burner, himua ang imong burner sa medium o ubos, ug ihulog usa ka pan kon ang panit niini magsugod sa pag-chip o pag-uyog (aron dili kini mahitabo, paglikay sa paggamit sa hait o metal nga mga gamit).
Ang katapusan nga disbentaha sa nonstick coating mao ang usa nga ang kadaghanan sa mga propesyonal nga chef ug ang nahuman nga home cooks mahimong dali nga itudlo: ang mga nonstick pans dili makahimo sa searing ug browning nga epekto nga walay uncoated nga stainless steel pan. Hinunoa, ang pagkaon nga kapin o kulang sa mga ilaga sa kaugalingon niini nga mga duga. Makita usab nimo ang mas daghang eco-friendly nonstick finishes sa merkado, sama sa ceramic coating sa Bialetti cookware (pagkat-on og dugang mahitungod sa eco-friendly nonstick cookware)
Sa kasamtangan, ang walay mga kaw-it nga mga kaldero nga adunay mga lut-od naghimo sa usa ka dakung trabaho sa paghimo nianang matahum ug lamian nga kahoy (gitawag nga reaksyon sa maillard ). Mas lig-on sila tungod kay wala'y salabutan nga mabalaka sa pagpanalipod. Ug samtang ang mga gunitanan gama sa kainiton nga materyal, kini kasagaran luwas ang hurnohan. Ang disbentaha mao nga ang sinunog-on nga kalan-on nagkinahanglan sa usa ka siko nga grasa aron makalusot (pagsulay sa usa ka mahugaw nga panghugas sama sa Bon Ami o Friend sa Barkeeper).
Ang among rekomendasyon? Pagpalit og usa o duha ka nonstick skillets alang sa pagluto sa mga itlog, mga pancake ug uban pang mga pagkaon nga nahibal-an nga magpabilin sa usa ka pan, apan mamuhunan sa taas nga kalidad nga walay uncoated nga stainless steel alang sa uban nga mga cookware. Pananglitan, dili kinahanglan ang usa ka nonstick coating sa mga saucepans o mga kaldero, diin ang mga sulod lagmit kasagaran likido.